Petits gâteaux de fond de frigo...

Toi aussi, ami internaute, tu trouves les gâteaux du commerce trop gras, trop sucrés, trop salés (© France Télévisions) ? Toi aussi, ta maman (ou ton papa) (ou ta grand-mère) (ou n'importe qui de ta connaissance, d'ailleurs) a des milliers d'emporte-pièce aux formes plus ou moins crétines ? Toi aussi, tu as envie de retourner en enfance ?

Fais comme moi : fais tes gâteaux.

La recette de (la) base vient d'ici. Comme précisé là bas, vous aurez besoin de...

• Matériel :
  • Un four
  • Un éventuel plan de travail
  • Une plaque de four, ou du papier alu, ou les deux
• Des ingrédients :
  • 160g de farine
  • 80g de beurre (pour ceux-z'et-celles qui font gaffe, le elle&vire 41% passe impeccable en cuisine)
  • 40g de sucre
  • un oeuf
• Des goodies (au choix) :
  • Du sucre vanillé
  • Du cacao
  • Des fruits secs...

Yapukaaaaa...

• Tout mélanger dans un bol. Ne pas hésiter à y aller avec les doigts pour malaxer.
• Laisser reposer au frigo 20 minutes
• Au choix :
  • Faire des ptites boules et les aplatir avec les mains, avant de les mettre sur la plaque
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et découper des formes
  • Faire le machin étrange suggéré par la madame du lien.
• Faire cuire tout ça à four chaud (180°C) pendant environ 15 minutes. Je recommande plusieurs essais pour perfectionner le temps de cuisson ! :D

Boulettes express

Aujourd'hui, c'est la fête aux recettes ! On passe aux boulettes, pas chères et vachement bonnes. Et en plus, ça se met très bien dans un bento le lendemain =D

Vous aurez besoin de....

• Matériel :
  • Une poêle
  • Une plaque
  • Un saladier
  • Une spatule ou une pince à pâtes
• Nourriture :
  • De la viande. J'prends perso moitié boeuf moitié porc (chair à saucisse). Mais ça marche a priori bien avec du veau aussi.
  • Des oeufs. J'prends un oeuf pour 500g de viande. Mais pas de panique, on peut toujours ajuster avec du pain de mie si il faut ^^
  • Du pain de mie : la quantité adéquate. Pour 500g, j'dirais entre 5 et 8 tranches. Mais franchement, au prix du pain de mie, vous allez pas faire vos difficiles !
  • Du sel, du poivre, des épices et/ou des herbes. Notamment, le paprika, le 5 épices, les herbes de Provence, c'est bien.
  • Une éventuelle tombée d'huile pour la poêle si vous n'utilisez pas de porc.

En avant pour la partie technique ! C'est à la portée d'un enfant d'environ 4 ans.

• Mettez la viande, l'oeuf battu et les épices dans un saladier.
• Lavez vous les mains, remontez vos manches, mettez les tranches de pain de mie à portée de main, et malaxez tout ça.
• Rajoutez les tranches de pain de mie émiettées, jusqu'à pouvoir faire des boulettes qui se tiennent avec le mélange.
• Faites des boulettes. Plus elles sont grosses, plus elles seront moelleuses, mais plus elles seront longues à cuire. Plus elles seront petites, plus elles seront grillées à l'extérieur, mais plus vite elles seront prêtes.
• Lavez vous les mains, mettez la poêle à chauffer avec l'éventuelle huile dans le fond.
• Mettez les boulettes dans la poêle chaude, aplatissez-les légèrement pour éviter qu'elles roulent. Saisissez chaque face, puis baissez le feu et couvrez pour qu'elles finissent de cuire.

Bon appétit !

Pseudo-tajine de veau aux pommes et au vinaigre de cidre.

Avec une toute petite quinzaine de jours de retard, la recette du pseudo-tajine improvisé suite à une envie d'associer veau et pommes....

Vous aurez besoin de...

• Matériel :
  • Une cocotte en fonte et son couvercle, ou, comme d'hab, une grande gamelle.
  • Une plaque
  • Un couteau qui coupe bien
• Nourriture :
  • Du veau : des morceaux à braiser, jore collier, blanquette, toussa, et 150g/personne (faut prévoir des pertes quand on a achète en supermarché xD )
  • Des pommes : les experts vous diront qu'il faut une variété de pomme précise pour que l'acidulé se marie à la douceur sucrée, ou je sais pas quoi. Je ne doute pas de l'existence d'une pomme idéale pour cette recette, mais franchement, je l'ai pas trouvée ^^. J'ai juste pris une pomme normale par personne.
  • Des oignons : plein, comme d'hab' ! Un gros par personne, ou trois moyens pour deux.
  • Du vinaigre. De cidre, c'est important. Celui de vin est trop fort, le blanc est pas bon. Et du balsamique, ça serait gâcher.
  • Des épices. De mémoire, j'ai fait un mix de cannelle, de curcuma, de coriandre, de poivre, de persil et de je sais plus quoi. 
  • Une tombée d'huile.
  • Et éventuellement.... :
    • Des échalotes
    • Des abricots secs
    • Des pignons ou des amandes torréfiés ( = chauffés dans un poêle sans matière grasse)

Vous n'avez plus qu'à....

• Découper le veau en morceaux, et enlever le pas bon.
• Faire revenir le veau, les oignons et les éventuelles échalotes dans un peu d'huile, et à feu vif.
• Au lieu d'ajouter de l'eau pour pas que ça croche, mettre un demi verre (=10cL) de vinaigre de cidre quand la viande a bien doré.
• Rajouter les épices selon l'inspiration. Hésitez pas à mettre plein de cannelle, c'est trop bon. Touiller, et baisser le feu.
• Le but, maintenant, est que la viande cuise doucement dans le jus, en caramélisant un peu. Donc patience, allez ranger votre chambre à côté, touillez de temps en temps, rajoutez un peu d'eau si ça crame, et passez à l'étape suivante dans au moins 1h30.
• Ça y est, la viande est presque cuite ? Rajoutez les éventuels abricots secs, laissez mijoter 3 ou 4 minutes pour qu'ils s'imbibent du jus de cuisson, et mettez les pommes coupées en gros cubes (et non, pas de pèle pomme cette fois ^^).
• Laissez les pommes cuire dans le jus, et servez avec une semoule ou une polenta.

Tarte aux pommes de fainéante.

Vous aussi, vous rêvez d'un dessert classe, bon, peu cher et rapide ? La tarte aux pommes express est faite pour vous !

Vous aurez besoin de....

• Matériel :
  • Un four
  • Un plat à tarte, éventuellement
  • Un couteau qui coupe bien, ou un pèle-pomme.
• Nourriture :
  • Une pâte feuilletée (j'vous conseille la pur beurre, elle est meilleure ^^). Vous pouvez même prendre une pâte sablée ou brisée, mais j'préfère la feuilletée.
  • Des pommes. Pour une tarte normale, 3 grosses pommes, ça suffit. Mais comme vous mangez 5 fruits et légumes par jours, achetez-en 4, vous pourrez toujours manger la dernière au goûter ^^
  • Des goodies : semoule pour mettre au fond si vos pommes sont très juteuses (2 ou 3 cuillères à soupe), sucre, miel, cassonade et/ou confiture....

Vous n'avez plus qu'à...

• Dérouler la pâte sur votre éventuel plat à tarte, ou alors sur la grille.
• Replier un peu les bords qui dépassent du moule, pour faire un choli rebord.
• Couper vos pommes en quartiers, les peler, et recouper en tranches fines.
• Mettre le four à préchauffer à 210-215°
• Garnir votre plat à tarte. Perso, j'aime bien mettre les tranches de pommes sur les rayons du cercle. Pour éviter les dérives lors du garnissage, j'commence par marquer les 4 quarts de la pâte légèrement au couteau, j'pose 4 morceaux de pomme sur ces lignes, et je garnis entre :) Une autre façon jolie de garnir, c'est en rond, en posant les tranches de pomme côté arrondi contre le rebord de pâte, et en tournant. Si on se débrouille bien, on peut même faire une spirale, et s'épargner les raccords hasardeux ^^
• Enfourner tout ça, après avoir découpé le papier sulfurisé qui dépasse, saupoudré de sucre ou tartiné de miel ou de confiture.
• Laisser cuire 15/20 minutes, en bas du four pour éviter de cramer les pommes.