boeuf braisé aux divers légumes

J'ai découvert depuis la dernière fois que ce que j'appelle sauté est en fait un braisé (le sauté, c'est revenu rapidement dans de l'huile très chaude, le braisé, c'est mijoté longtemps à feu doux). Voici donc une exclusive recette de braisé de boeuf façon Maman de moi 8D

Vous aurez besoin de...

• Matériel :
  • Une cocotte en fonte, ou une grande gamelle façon cocotte minute. La cocotte en fonte, ça garde la chaleur, c'est mieux pour ce genre de plats :)
  • Le couvercle de la gamelle
  • Une plaque
• Ingrédients :
  • Du boeuf. Genre de la viande à bourguignon, du collier, ça va bien. Toujours 100/120g par personne
  • Des légumes, au choix parmi : Oignons, brocolis, carottes, courgettes, poivron, aubergine.... Les oignons, c'est vivement conseillé, c'est toujours supra bon dans ce genre de plats 8D
  • Une poignée éventuelle de féculents, jore des pois cassés ou des haricots blancs. 
  • Du coulis de tomates. À l'oeil, j'dirais 300mL, et maison, c'est mieux (si vous avez une maman qui fait des conserves, profitez-en 8D), mais j'pense qu'en conserves, ça passe aussi. Vous pouvez, selon votre inspiration et vos finances, prendre du coulis, des tomates concassées, ou carrément de la sauce. Ayez la main légère sur le sel dans ce cas. Si vous êtes vraiment motivés, j'pense qu'avec des tomates fraîches, ça marche aussi (et un peu de concentré, si vous en avez)
  • Des goodies : sel, poivre, huile d'olive, herbes aromatiques, piment....

Vous n'avez plus qu'à....

• Découper vos oignons en pitits morceaux (mais oui, vous mettez des oignons, les oignons c'est la vie ! ^^), découper la viande en morceaux (et en profiter pour enlever le gras), faire revenir tout ça dans une cuillère à soupe d'huile chaude.
• Quand la viande a une jolie couleur, rajouter vos hectolitres de tomate, et baissez le feu.
• Rajouter au fur et à mesure les légumes, dans l'ordre idoine (à savoir, les carottes en premier, puis les aubergines, les poivrons, les courgettes, les féculents et les brocolis)
• Laisser mijoter un temps approprié, compris entre 1h et 2h30. Touiller de temps en temps, ça évite d'accrocher.

Et voilàààààààà ^^

Poêlée pseudo-asiatique

Ben oui, j'ai pas la prétention de faire de la "vraie" cuisine asiatique xD. Et en plus, l'idée originale est pas de moi, j'l'ai honteusement piquée à quelqu'un qui ne mettra sans doute jamais les pieds ici, mais que je remercie quand même au passage ^^

Vous aurez besoin....

• De matériel :
  • Une poêle profonde, ou une sauteuse, ou un wok (comme d'hab', quoi)
  • Son couvercle
  • Une plaque
  • Un grand couteau qui coupe bien
  • Une planche à découper, ou une assiette
• De nourriture :
  • du chou blanc (vous savez, le modèle à 1€ star des étals d'hiver ;) ). Comptez 1/6 pour deux
  • Du poulet, ou de la dinde
  • Quelques hectolitres de sauce soja. Plus sérieusement, un flacon, ça suffit. J'ai pris de la sauce salée, mais j'pense que la sucrée irait bien aussi.
  • des boni (pluriel de bonus ^^) : une carotte râpée ou découpée en fines rondelles, une grosse cuillère à soupe de miel, du cumin en graines, des champignons noirs....

Vous avez plus qu'à...

• Couper votre chou blanc et votre viande en fines lamelles avec le graaand couteau.
• Faire chauffer la sauce soja avec le miel dans la poêle. Quand c'est chaud, faire revenir la viande 2/3 minutes (à feu vif), pour qu'elle prenne une jolie couleur.
• Rajouter le chou, les éventuels carottes, champignons et cumin, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire à l'étouffée pendant 10/20 minutes.

Voilàààààà ! C'est bon, c'est light, c'est original, c'est peu cher... Que demande le peuple ? ^^

EDIT : ... et avec des vermicelles de soja dedans en plus, c'est pas mauvais non plus ! 8D

La dinde (ou autre) à la tomate du fainéant...

Cette "recette" est reconvertible à loisir en sauce bolognese, ou en quoi que ce soit à la tomate... Ça se fait vite, ça se mange bien, et le principe s'adapte avec des aliments "longue conservation" (en période de frigo vide, ça compte ;) )

Vous aurez besoin de....

• Matériel :
  • Une poêle, ou mieux, une sauteuse. Un wok, si vous insistez et que vous avez.
  • Un couvercle
  • Une plaque
• Nourriture (proportions pour 2 personnes) :
  • Un bocal de sauce tomate (env.400g) . J'prends un truc ressemblant à ça, c'est pas cher (1€), peu gras, et bon.
  • Un truc protéiné. 250/300g de dinde, de poulet, de viande hachée ou de thon.
  • Des machins à côté : échalotes, oignons, courgettes, carottes....
  • Une tombée d'huile d'olive pour faire dorer tout ça

Maintenant, on enfile son tablier, et zou, c'est parti !

• On découpe la viande et les éventuels oignons-z'et-échalotes (et carottes) pendant que l'huile chauffe dans la poêle.
• On fait dorer tout ça dans la poêle à feu vif le temps qu'il faut (càd le temps que ça ait une bonne tête)
• On noie le tout dans la sauce tomate, on touille, on baisse le feu, et on rajoute les éventuelles courgettes
• On profite du temps de cuisson (allez, j'suis généreuse, on va dire que ça prend 10 minutes maxi) pour faire chauffer de l'eau pour les pâtes ou le riz.
• On surveille et on touille de temps en temps. On couvre ou non, suivant les quantités de liquide présentes et désirées.
• On mange tant que c'est chaud ! :)

Depuis que j'ai découvert ces bocaux de sauce tomate, j'me débrouille pour toujours en avoir un ou deux chez moi, ocazou :)

Lapin moutarde-estragon-champignons

Ayant du lapin qui se périmait aujourd'hui dans mon frigo, j'ai improvisé un lapin à la moutarde pour pas laisser perdre. Ça se fait à la poêle, et j'suppose que ça doit se laisser manger avec du riz ou des pâtes ^^

Il vous faudra...

• Du matériel : 
  • Une plaque
  • Une grande poêle, ou une sauteuse (la mienne est comme ça, elle est un peu chère mais très très bien !)
  • Une touillette
  • Une passoire, c'est mieux
• De la bouffe :
  • Du lapin. Moi, c'était des cuisses, parce que c'est pas cher et bon ^^
  • De la moutarde. Pour les deux cuisses, là, j'ai du mettre 3 ou 4 cuillères à soupe pleines.
  • De la crème : une petite brique de 20cL, ça suffit
  • De l'estragon (plein !)
  • Des champignons : plein aussi ! A titre indicatif, j'ai mis une grosse barquette. Mais faut tenir compte des appétits, des goûts, et du rétrécissement à la cuisson (ben oui).
  • Eventuellement, un peu de jus de citron (les ptites bouteilles, c'est bien).

Vous n'avez plus qu'à...

• Nettoyer et découper les champis (passoire utile ici)
• Badigeonner les cuisses de lapin avec un peu de moutarde
• Les mettre à dorer dans la poêle à feu vif
• Rajouter les champis, un peu d'eau, plein de moutarde, plein d'estragon, et l'éventuel jus de citron
• Laisser cuire un peu à feu moyen
• Rajouter ensuite la crème
• Laisser mijoter à feu doux. Couvrir ou non selon la tronche de la sauce (liquide ou pas)
• Manger avec du riz, ou des pâtes, ou des courgettes, ou... [mettez ici votre légume favori]