Omelette aux asperges.

On va faire dans le simple, printanier, et bon. L'omelette aux asperges, recette de ma moman...

Pour deux bons mangeurs, vous aurez besoin de...

• Du matériel de base :
  • Une poêle. Et son couvercle, c'est mieux
  • Une plaque
  • Un économe, c'est bien
• Des ingrédients simples :
  • Des oeufs : 4, c'est bien. 3, c'est si vous êtes pas si gros mangeurs que ça. 5, vous avez très très faim.
  • Des asperges. Ici, une botte de... *image mentale powaa* 10cm de diamètre d'asperges vertes. C'est bien meilleur dans les omelettes que les asperges blanches, et en plus, c'est moins cher ^^
  • Une tombée d'huile d'olive pour la poêle, et un petit demi verre de lait pour l'omelette. J'ai rien contre la crème fraîche ou l'eau, mais j'trouve ces deux solutions un peu radicales, chacune de son côté.
  • Un peu de sel. Oupa.

Seules vous séparent du nirvâna gustatif les opérations suivantes :

• Eplucher les asperges. Oui, c'est un peu fastidieux, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous commencez par couper la pointe et les ... disons 3 centimètres en dessous, qui sont tendres, et ensuite, vous épluchez impitoyablement les tiges. Vous enlevez le bout du bas, un peu trop raide pour être bon, et vous découpez le tout en tronçons de jore 3cm. Ainsi, vous éviterez les fils pas bons, et franchement, ça vaut le coup :)
• Les mettre à revenir à feu moyen dans la poêle, auparavant huilée à l'huile d'olive (moins régime, mais ouach'ment bon !). N'oubliez pas de touiller de temps en temps, on veut des asperges et pas du charbon. Couvrez si vous pouvez, c'est mieux.
• Quand les asperges sont cuites, monter le feu, verser les oeufs battus en omelette avec le lait dessus, et terminez votre omelette. Je vous ferai pas l'affront de vous expliquer comment on fait, et de toute manière, mes omelettes ne sont jamais très très esthétiques ^^"

Voilàààà, c'est prêt, et c'est vachement bon ! Vous pouvez évidemment faire la même chose avec des poivrons, des champignons, des brocolis, des oignons, des échalotes, ou tout autre légume qui a une tête à bien passer à la poêle sans rendre trop d'eau !

Farandole de cakes salés...

J'attends actuellement que les 2 derniers des 18 cakes salés que j'ai fait aujourd'hui aient fini de cuire. Et bordel, mes cakes ont trop la classe !

La recette est librement inspirée du livre "les cakes de Sophie".

Il vous faudra....

• Du matériel :
  • Un four
  • Un moule à cake
• Du comestible :
  • De quoi faire la pâte :
    • 150g de farine
    • 3 oeufs
    • 100g de gruyère râpé
    • un sachet de levure
    • une cuillère à soupe d'huile.
  • De quoi mettre dedans. Regardez à la fin de la recette pour des idées...

Vous n'avez plus qu'à.... 

• Mettre votre four à préchauffer sur 180°C
• Faire la pâte, en mélangeant les ingrédients. Après quelques essais, j'suggère l'ordre farine, levure, touillage, oeuf, touillage, gruyère, touillage, huile, touillage.
• Rajouter la garniture. Saler éventuellement, en fonction de votre garniture.
• Mettre dans le moule préalablement huilé
• Enfourner 45 minutes environ, le temps pour qu'une lame de couteau plantée dedans ressorte propre.

Idées de garnitures....

• Poulet revenu dans des épices tandoori + poivrons
• Dés de jambon + olives
• Noix + roquefort/bleu + poires
• Carottes+haricots verts
• Épinards + poisson (cuit avant)
• Courgettes mises à dégorger avec du sel + fromage de chèvre

Papillote de poisson

Oh, une mise à jour. C'est complètement fou, non ?

Bref, voilà une recette de poisson en papillote. Parce que c'est bon, c'est rapide, c'est facile, c'est diététique, et ça a la classe.

Il vous faut donc :

• Du matériel de haute technologie :
  • Un four
  • Un plat, c'est mieux
  • Du papier aluminium
• Du manger gastronomique : 
  • Du poisson : c'est la seule chose nécessaire absolument. Vous pouvez prendre des filets ou des poissons entiers. J'ai des souvenirs de rougets en papillote absolument divins. Mais un filet de lieu noir à 3 euros, c'est pas mal non plus.
  • Un peu d'huile, d'olive de préférence
  • Du citron
  • Des petits légumes : carottes, poivrons, courgettes, tomates, petits oignons frais, blancs de poireau, etc.
  • Des petites herbes : persil, thym, aneth, ciboulette....

Vous n'avez plus qu'à...

• Mettre votre four à préchauffer énergiquement. 240°C, c'est bien. Ça fait th8 pour ceux qui n'ont toujours pas compris que le thermostat, c'est la température divisée par 30°C
• Mettre une grande feuille d'alu dans votre plat. Vous pouvez vous passer de plat, mais venez pas pleurer si vos papillotes fuient, et si vous dégueulassez tout votre four.
• Huiler le milieu de la feuille
• Y disposer aussi artistiquement qu'éventuellement des petits légumes, auparavant cuits un peu à la vapeur ou au micro-ondes, et découpés en petits morceaux.
• Poser le poisson sur son lit de légumes nouveaux (c'est classe, comme expression, "lit de légumes nouveaux", vous trouvez pas ?)
• Arroser éventuellement de jus de citron, d'huile d'olive ou de petites herbes selon vos convictions personnelles.
• Fermer hermétiquement la papillote. C'est le secret, faut pas que la vapeur s'échappe à la cuisson. Je suggère de rouler les bords du papier l'un sur l'autre, c'est assez efficace.
• Enfourner pour un temps compris entre 20 et 35 minutes, selon le volume de vos papillotes, le poids de poisson, et la position des étoiles
• Vérifier la cuisson à la fin, en ouvrant délicatement une papillote (non, on ne déchire pas l'alu comme le papier cadeau au pied du sapin !)
• Manger quand c'est cuit ! Avec du riz, des épinards, ou simplement tous les légumes cuits avec le poisson, c'est divin !

Repas de midi express : poulet, purée de carottes et yaourt au fruit

Quand j'vous dis que manger correctement et équilibré, ça demande pas des heures, mais juste un peu d'anticipation et de synchronisation... La preuve par l'exemple :

Il vous faudra...

• Du matériel :
  • Une poêle
  • Une cocotte minute
  • Une assiette creuse
  • Deux plaques
  • Un bol
  • Un micro-ondes
  • Un cours de chimie à bosser
• Des ingrédients
  • Un blanc de poulet par personne. Prenez du label rouge, il est bien meilleur, et pour de la viande grillée on sent la différence.
  • Des carottes. 3 ou 4 grosses par personne.
  • Des patates : 2 petites par personne
  • Un fruit par personne : pomme, poire, kiwi, banane. J'recommande juste d'éviter les fruits trop juteux.
  • Un yaourt par personne. Ou du fromage blanc, j'suis pas sectaire
  • Des trucs pour donner bon goût : sel, poivre, piment, cumin, cassonade, miel, sucre, confiture...

Vous n'avez plus qu'à...

• Mettre à cuire les patates et les carottes épluchées et coupées en gros morceaux dans la cocotte-minute.
• Travailler votre chimie le temps que ça cuise bien (environ 20 minutes)
• Mettre le poulet à revenir des deux côtés à feu vif dans la poêle
• Sortir les légumes, les écrabouiller dans l'assiette creuse.
• Baisser sous le poulet, et mettez un couvercle si vous en avez un : faut que ça cuise en profondeur, ces bêtes là.
• Ajouter du sel, du poivre, du piment et/ou du cumin dans les légumes écrasés.
• Vérifier où en est le poulet.
• Mettre votre purée à réchauffer (genre 30 secondes au micro-ondes), parce que ça refroidit quand on l'écrase.
• Servir avec le poulet
• Manger en essayant de comprendre les subtilités du potentiel chimique
• Débarrasser, et revenir de la cuisine avec un yaourt, un fruit et un couteau.
• Eplucher le fruit en continuant à s'arracher les cheveux sur la chimie (ça demande de l'entraînement et beaucoup de bras, pour faire les deux à la fois)
• Le découper en morceaux dans le bol, et recouvrir de yaourt.
• Ajouter éventuellement du miel, de la cassonade, de la confiture...
• Manger.

Tadaaam, ce midi, vous avez mangé parfaitement équilibré, en pas si longtemps que ça, et en plus c'était bon ! La vie est fabuleuse, non ? ^^

Poisson pané.

J'vous parle évidemment pas d'acheter un paquet de Croustibat (qui peut me battre ! Finnndus !), mais de faire du vrai poisson vraiment pané. Ça a rien à voir avec le tout prêt, et c'est moins cher ^^

Il vous faut donc....

• Du matériel hautement évolué :
  • Une poêle
  • Une plaque
• Des ingrédients hors de prix :
  • Du poisson : j'ai profité d'une promo sur le lieu noir, mais avec du cabillaud ou n'importe quel autre poisson, ça marche bien ^^
  • De la farine
  • Un ou deux oeufs
  • De la chapelure : du pain sec réduit en miette marche bien. Vous le mettez dans un torchon propre, et vous l'écrabouillez avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau
  • Du citron
  • Un peu d'huile

La recette exige concentration et discipline. Vous devrez :

• Découper votre poisson en cubes/morceaux. J'trouve que c'est plus pratique pour les retourner dans la poêle.
• Fariner les morceaux. Vous mettez de la farine dans une assiette creuse, et vous y roulez le poisson.
• Les passer dans l'oeuf battu.
• Les passer dans la chapelure.
• Les faire cuire dans la poêle, préalablement chauffée et légèrement huilée.
• Servir avec pleeeein de citron dessus.

Et tadaaam, du poisson pané vachement meilleur que le surgelé ^^

Sauté de veau à la tomate

Une fois n'est pas coutume, j'vais vous donner des proportions, pour ce plat. Mais comme j'suis une fille chiante (comment ça, c'est pléonasme ? ^^), j'vous les donne pour 80 personnes. Ben oui, c'est ce que j'ai préparé pour une soirée club, à mon école :) . (En vrai, j'vous mets aussi les proportions "à la louche" comme d'habitude, hein ^^)

Il vous faudra donc...

• Du matériel :
  • Une plaque
  • Une gamelle, si possible en fonte (c'est mieux pour mijoter)
  • Une touillette
  • Si vous en faites pour 80 personnes, j'vous recommande aussi des lunettes de piscine.
• Du comestible :
  • De la viande. Ici, du veau (de la blanquette), mais du porc ou du poulet, ça passe aussi j'pense ^^. Ici 7,5kg (on est pingres sur la viande, on sait). Prenez plutôt 100/150g par personne, comme d'hab'
  • De la tomate : J'suis flemmarde, donc la tomate concassée en boîte, c'est bien. Au feeling, j'ai pris 6kg de tomate, mais en version "plus petite", 200g/personne c'est bien.
  • Des légumes, au choix parmi la liste suivante : carottes (4kg), oignons (4kg, ou 3 pour deux personnes), échalotes, céleri branche, champignons, fenouil, poivron, courgette.
  • Des petites herbes pour donner du goût : laurier et thym. Si vous avez des herbes de provence, allez-y ! Mais évitez le persil, c'est pas top j'trouve :)
  • Eventuellement un peu de piment, et du sel.
  • Et de l'huile (d'olive, c'est mieux !) pour faire revenir tout ça.

Il ne vous reste plus qu'à....

• Eplucher et découper les 4 kilos d'oignons. Vous pouvez mettre des lunettes de plongée, ça donne l'air con, mais ça évite de pleurer ^^. En revanche, j'ai été prise en photo comme ça, donc j'ai plus d'image de marque xD
• Faire pareil avec les carottes
• Faire reviendre les oignons et la viande coupée en cubes dans un peu d'huile à feu vif. Oui, je sais, y'a beaucoup d'infos d'un coup, dans cette phrase. C'est pour ça que je dilue avec des remarques débiles ^^
• Quand la viande est colorée (= plus de rose visible), rajouter les autres légumes et la tomate et les herbes. Si les oignons et la viande avaient commencé à attacher, il fallait mettre un verre d'eau au fond, patate !
• Laisser cuire dans un coin de cuisine pendant 30 minutes au moins.
• Servir avec des pâtes ou du brocolis. Oui, j'aime les pâtes et le brocolis avec la tomate, j'y peux rien ! xD