Gazpacho peu authentique

Ayant dans mes fréquentations quelques amateurs de gazpacho, j'me suis un jour lancée pour en faire un, en me disant que valait mieux l'avoir maison qu'en bouteilles. J'ai pas été déçue du résultat, et mes amateurs non plus :)

Vous aurez donc besoin de...

• Matériel :
  • Un mixeur (tige à soupe, ou mixeur-blender)
  • Un saladier, ou une grande gamelle. Si vous utilisez un mixeur à plonger, plus les bords sont verticaux, mieux c'est (sinon, ça gicle partout...). Sinon, on s'en fiche, tant que ça rentre dans le frigo.
  • Une bouilloire, ou un couple casserole+plaque
  • Un bon couteau.
• Trucs qui se mangent :
  • Tomates, évidemment. Choisissez-les bien mûres et de bonne qualité, c'est essentiel. Pour la quantité, j'dirai deux grosses pour trois. Mais après, ça dépend de l'appétit et de la taille des tomates, donc c'est pas très très fiable.
  • Concombre.  J'dirai 15 centimètres par personne, mais toujours pareil, c'est hautement adaptable.
  • Poivrons rouges, jaunes ou oranges (pas verts). Là aussi, à l'oeil, j'en mets un gros pour deux. Mais si y'en a moins, c'est pas catastrophique....
  • Oignons, échalotes. Prenez pas les gros oignons jaunes pas chers, ils sont un peu forts. Préférez les petits oignons verts, vendus en bottes, ou à défaut des oignons doux. Mettez-en deux ou trois petits par personne, ou un gros pour deux ou trois.
  • Herbes fraîches. Plein, au choix entre : persil, ciboulette, basilic, coriandre, cerfeuil... Liste non exhaustive, évidemment.
  • Mie de pain, ou pain de mie. Pour ajuster la consistance, et donner un peu de velouté. Au feeling pendant le mixage, l'équivalent de deux à quatre tranches par personne.
  • Huile d'olive : pour donner bon goût. Prenez le juste intermédiaire entre la proposition de vos papilles et celle de votre balance. Pour moi, c'est une (grosse) cuillère à soupe par convive.
  • Sel, poivre, et éventuellement piment.
  • Un trait de vinaigre de vin ou balsamique 

Ensuite, le but, c'est de tout mixer ensemble, puis de laisser macérer au moins 3h au frigo (c'est meilleur). Pour ça, vous devrez :

• Peler les tomates : vous incisez la peau, vous les plongez 2 minutes dans l'eau bouillante, et ça se pèle comme de rien.
• Découper en morceaux les tomates, les concombres épluchés, les oignons (en mettant aussi le vert si vous avez la chance d'avoir des frais !) et les poivrons (enlevez bien les pépins, mais n'essayez pas de les éplucher, c'est trop de boulot pour le résultat obtenu). Faites le au dessus du récipient dans lequel vous mixez, pour pas perdre les jus.
• Mixer tout ça. Faites attention à pas cramer votre moteur : dans le doute, allez-y par impulsions de 10-15 secondes, et laissez refroidir le mixer autant de temps ensuite.
• Ajouter la mie de pain, l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à avoir la consistance et le goût que vous voulez.

Après assaisonnement, mettre au frigo, et servir avec des dés de concombre frais :)

Taboulé façon moi

En été, le taboulé, c'est trop bien. C'est pas cher, simple, frais, préparable à l'avance, et avec une tranche de jambon ça fait un repas complet. Après bien des recherches partout, je me suis fait ma recette de taboulé, qui ressemble à peu près à ça :

All you need is...

• Matériel :
  • Un grand saladier.
  • Une touillette.
  • Une fourchette.
  • Un coutal qui coupe bien.
  • Des ciseaux si vous mettez des herbes fraîches.
• Ingrédients :
  • Couscous, grain moyen : un verre de 10 cL par part
  • Tomates : plein. Au pif, j'dirais entre deux pour trois parts, et trois pour deux parts.
  • Concombre : plein aussi. Un tiers à un demi par personne, suivant les goûts.
  • Poivrons : si vous voulez. Prenez les rouges ou jaunes, jamais verts (ils sont amers). Perso, je mets un petit poivron rouge pour deux ou trois.
  • Citron : toujours plein. Entre 1 et 3 citrons pressés pour trois personnes. Si vous prenez du jus en ptites bouteilles, prévoyez 20 cL pour 6/10 personnes.
  • Huile d'olive : j'en mets une cuillère à soupe par personne. Mais après, c'est un peu au feeling et au goût :)
  • Herbes fraîches : menthe, évidemment, persil, ciboulette et/ou coriandre : plein aussi. J'aime bien quand mon taboulé est bien vert, mais après, c'est affaire de goûts !
  • Sel, poivre
  • Goodies : pignons de pin, raisins secs...

Maintenant, anavannnt !

• Lavez les tomates, mondez-les si vous avez la patience. Ça consiste à inciser la peau puis à passer les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher. Si vous êtes flemmards, c'est pas grave, contentez-vous de les découper en petits cubes dans le saladier. Surtout, ne videz pas le jus à côté, il servira à faire gonfler le grain ensuite :)
• Lavez le concombre, pelez-le, et découpez le en petits dés que vous mettrez aussi dans le saladier. Perso, j'laisse l'intérieur des concombres, il rendra de l'eau, toujours pour faire gonfler le grain.
• Lavez les poivrons, découpez les en deux, videz les grains (je suggère un passage sous le jet du robinet pour ça, ça marche bien), et découpez en petits morceaux... dans le saladier !
• Rajoutez le grain de couscous, touillez. J'me débrouille toujours pour avoir assez de grain pour entourer tous les morceaux de légumes, mais pas trop pour éviter les "paquets" de grains sans légumes (qui gonfleront mal).
• Rajoutez le citron, les herbes, l'huile, le sel, les goodies, et touillez bien, en allant remuer aussi le fond pour éviter d'y retrouver un paquet de grains croquants baignant dans l'huile.
• Laissez reposer le saladier (couvert, pour éviter le dessèchement) au frais pendant 2 ou 3h au moins. Remuez avec la fourchette pour égrener le couscous. Rectifier éventuellement l'assaisonnement, et servir ! :)

Pour la petite info, c'est délicieux avec du poulet émincé et passé à la poêle avec du citron et de l'estragon (et le tout passe très bien en pique-nique équilibré ;) )

Bientôt sur vos écrans...

Plein de recettes d'été !

• Le taboulé façon moi
• Le gazpacho-qui-ferait-hurler-un-espagnol
• Les cannellonis farcis (et leurs copains les légumes)
• Le chausson aux pommes express.

Oui, ceci est un moyen de me forcer à écrire !