Recettes en vrac

Gatal au chocolat

2010-12-07T17:44:00.002+01:00

Une recette de gatal au chocolat trouvée sur le net, et vraiment super super bonne. Elle est (un peu) plus technique que celle du gatal au yaourt, mais elle vaut le coup ^^

Matériel :
- Un four
- Un moule à gatal (moule à cake, moule rond, moule rectangulaire, j'suis pas sectaire)
- Deux saladiers et un grand bol
- Un micro onde ou une plaque+une casserole
- Un verre doseur, une balance ou un bon pifomètre
- Un fouet (électrique si possible)
- Fourchettes et cuillères
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 200g de chocolat à pâtisser
- 125g de beurre (salé, c'est mieux ^^)
- 100g de farine
- 200g de sucre
- un sachet de levure chimique

Yapukaaaa !

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un saladier. Méthode flemmarde-que-je-maîtrise : en petits morceaux, au micro-onde à basse puissance. Méthode classe-que-je-maîtrise-pas : au bain-marie.
Pendant ce temps, séparer les jaunes d'oeuf (à mettre dans le bol) des blancs (dans le deuxième saladier). Battre les blancs en neige, et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ça soit blanc.
Normalement, le chocolat a fondu. Mélanger, rajouter la farine et la levure, mélanger, rajouter les jaunes d'oeuf sucrés, mélanger.
Incorporer les blancs d'oeuf battus en neige au mélange. Pour éviter de les casser, j'utilise la technique de ma maman : on prend une grande cuillère, on met les blancs d'oeuf dans le saladier avec le trukàmélanger, et on touille en faisant des grands cercles de haut en bas. L'idée, c'est de ramener ce qui est au fond du saladier sur les blancs, pour les incorporer sans les liquéfier.
Mettre le tout dans le moule, éventuellement beurré et fariné, et enfourner pendant 40 minutes. On teste évidemment la cuisson avec une pointe de couteau : quand elle ressort propre, c'est bon !

Tarte à la citrouille

2010-11-01T11:48:00.004+01:00

En cette saison d'automne, c'est un dessert approprié :)

Il faut :

Du matériel :
- Un four
- Un plat à tarte
- Une plaque + un truc pour cuire à la vapeur ou un micro-ondes.
- Un grand saladier
- Une planche à découper et un bon couteau
- Une fourchette
Des ingrédients :
- Un petit kilo de potiron. En gros, ça représente le volume de 4 des énoormes tomates qu'on trouve en été. Si vous achetez un potiron entier, pensez à le peser (et enlevez 150g pour la peau et les pépins)
- Une pâte à tarte (brisée, sablée ou feuilletée, vous êtes grands.)
- 3 oeufs
- Deux grosses cuillères à soupe de crème
- 100g de sucre
- Des épices divers : sucre vanillé, muscade et cannelle est un bon combo. On peut avantageusement remplacer la cannelle par du 4 épices, globalement laissez vous guider par votre nez
- Éventuellement, si vous en avez, une cuillère à soupe de Maïzena, c'est chouette.

Il vous reste donc à...

Faire cuire le potiron. Pour ça, faut enlever la peau et les pépins et le couper en morceaux. Ensuite, soit on passe les morceaux à la vapeur, soit au micro ondes dans un récipient couvert avec un fond d'eau. Faut le faire cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement (vous comprendrez en lisant la suite)
Préchauffer le four à 200°C, et écraser le potiron à la fourchette dans le saladier. Ajouter la crème, deux oeufs, la cuillère à soupe de maïzena si vous l'avez, le sucre, et le jaune du 3e oeuf.
Passer à la partie intéressante : les épices. Il en faut pleeein, sinon c'est juste douceâtre. Laissez-vous guider par votre palais : goûtez régulièrement :)
Mettre la pâte à tarte dans le plat, verser la préparation au potiron dedans, et enfourner pendant environ 40 minutes.

Soupe de pâtes avec légumes.

2009-12-03T17:09:00.003+01:00

Compter 10 minutes de préparation pour cette version personnelle de la soupe de vermicelles. Parce que les légumes, c'est bien ^^

Il vous faut...

Des ustensiles techniques :
- Un économe
- Un coutal
- Une casserole
- Une plaque de cuisson
Des ingrédients raffinés :
- De l'eau
- Du vermicelle, ou des pâtes alphabet, ou des nouilles de riz, ou du tapioca... Bref, tout machin féculent destiné à cuire rapidement et à être consommé avec son bouillon de cuisson.
- Des légumes : une carotte, ou un poireau, ou des champignons, ou... Eviter les courgettes, qui se délitent à la cuisson.
- Du sel, ou un bouillon kub.

Mettre l'eau à chauffer. Vous pouvez être intelligent, et remplir la casserole avec pile le nombre de bols de soupe que vous voulez. Ou vous pouvez faire au pif. Attention, ça demande un peu d'habitude de ne pas faire 3L de soupe quand on est pris d'une frénésie culinaire.
Jeter négligemment mais avec assurance dans la casserole le bouillon kub ou une pincée de sel (mettez pas les deux, ça sera infect sinon), et le/les légumes épluchés et émincés. Comme vous voulez que ça cuise vite, vous allez couper des tranches fines. D'où l'économe, si vous mettez une carotte : c'est parfait pour faire des fines lamelles. Sinon, un bon couteau suffit, mais prenez un couteau lisse, et pas cranté. C'est affreux pour faire la cuisine.
Attendre que ça bouille, baisser le feu (ça sert à rien de trop chauffer, l'eau bouillante ne dépassera jamais les 100°C), et quand les légumes ont l'air mangeables (en général, il suffit de 5 petites minutes), rajouter les pâtes.
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet, et servir ensuite tant que c'est chaud !

Tadaaaaam ! Un repas léger, rapide et équilibré pour un soir de flemme :)

Véritable pseudo risotto (popote à base de riz, quoi)

2009-09-09T11:49:00.002+02:00

C'était le menu d'hier soir, réalisé à l'arrach' avec un fond de frigo. C'est pas cher, facile, et bon.

Il vous faut...

Un matériel élaboré :
- Une grande gamelle
- Une grande poêle (ou une sauteuse) et si possible son couvercle
- Deux plaques (une, ça marche aussi, mais deux, c'est mieux)
- Une touillette (en bois si la poêle est en teflon)
- Une passoire pour le riz.
Des ingrédients raffinés :
- Du riz. Je rappelle que la dose pour un appétit normal, c'est un verre de 20 cL (type verre à moutarde) pour deux. Oui, ça paraît petit, mais le riz, ça gonfle !
- Des légumes : Ce que vous avez dans le frigo, suivant l'appétit et le nombre de gens. Courgettes, oignons, tomates, poivrons, voire petits pois, carottes ou haricots verts déjà cuits.
- Du carné (oupa) : lardons, jambon, blancs de poulet, escalope de dinde ou tranche de bifteck.
- Des épices et aromates : sel, poivre, paprika, herbes de provence, persil, estragon, sauge... Je vous laisse racler vos placards !

On enfile ensuite son tablier, et on se livre à ces délicates opérations :

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée (ou au rice cooker, ou par absorption suivant vos habitudes)
Pendant ce temps, faire revenir dans la poêle les lardons et les oignons coupés en morceaux. Non, on ne graisse pas la poêle pour ça ! Si vous avez de la viande maigre, découpez-la en lanières, et vous avez le droit de mettre une cuillère d'huile dans le fond pour éviter que ça attache.
Découper tous les légumes en ptits morceaux, les ajouter au fur et à mesure dans la poêle.
Baisser le feu sous la poêle et laisser cuire à l'étouffée en touillant de temps à autre.
Penser que le riz cuit toujours et lui éviter une transformation en colle en l'égouttant à temps. Mélanger avec le contenu de la poêle, moins l'éventuelle flotte au fond.

Voilà, reste plus qu'à manger tout ça, avec un peu de parmesan dessus c'est pas mauvais du tout !

Gazpacho peu authentique

2009-08-22T09:30:00.004+02:00

Ayant dans mes fréquentations quelques amateurs de gazpacho, j'me suis un jour lancée pour en faire un, en me disant que valait mieux l'avoir maison qu'en bouteilles. J'ai pas été déçue du résultat, et mes amateurs non plus :)

Vous aurez donc besoin de...

Matériel :
- Un mixeur (tige à soupe, ou mixeur-blender)
- Un saladier, ou une grande gamelle. Si vous utilisez un mixeur à plonger, plus les bords sont verticaux, mieux c'est (sinon, ça gicle partout...). Sinon, on s'en fiche, tant que ça rentre dans le frigo.
- Une bouilloire, ou un couple casserole+plaque
- Un bon couteau.
Trucs qui se mangent :
- Tomates, évidemment. Choisissez-les bien mûres et de bonne qualité, c'est essentiel. Pour la quantité, j'dirai deux grosses pour trois. Mais après, ça dépend de l'appétit et de la taille des tomates, donc c'est pas très très fiable.
- Concombre. J'dirai 15 centimètres par personne, mais toujours pareil, c'est hautement adaptable.
- Poivrons rouges, jaunes ou oranges (pas verts). Là aussi, à l'oeil, j'en mets un gros pour deux. Mais si y'en a moins, c'est pas catastrophique....
- Oignons, échalotes. Prenez pas les gros oignons jaunes pas chers, ils sont un peu forts. Préférez les petits oignons verts, vendus en bottes, ou à défaut des oignons doux. Mettez-en deux ou trois petits par personne, ou un gros pour deux ou trois.
- Herbes fraîches. Plein, au choix entre : persil, ciboulette, basilic, coriandre, cerfeuil... Liste non exhaustive, évidemment.
- Mie de pain, ou pain de mie. Pour ajuster la consistance, et donner un peu de velouté. Au feeling pendant le mixage, l'équivalent de deux à quatre tranches par personne.
- Huile d'olive : pour donner bon goût. Prenez le juste intermédiaire entre la proposition de vos papilles et celle de votre balance. Pour moi, c'est une (grosse) cuillère à soupe par convive.
- Sel, poivre, et éventuellement piment.
- Un trait de vinaigre de vin ou balsamique

Ensuite, le but, c'est de tout mixer ensemble, puis de laisser macérer au moins 3h au frigo (c'est meilleur). Pour ça, vous devrez :

Peler les tomates : vous incisez la peau, vous les plongez 2 minutes dans l'eau bouillante, et ça se pèle comme de rien.
Découper en morceaux les tomates, les concombres épluchés, les oignons (en mettant aussi le vert si vous avez la chance d'avoir des frais !) et les poivrons (enlevez bien les pépins, mais n'essayez pas de les éplucher, c'est trop de boulot pour le résultat obtenu). Faites le au dessus du récipient dans lequel vous mixez, pour pas perdre les jus.
Mixer tout ça. Faites attention à pas cramer votre moteur : dans le doute, allez-y par impulsions de 10-15 secondes, et laissez refroidir le mixer autant de temps ensuite.
Ajouter la mie de pain, l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à avoir la consistance et le goût que vous voulez.

Après assaisonnement, mettre au frigo, et servir avec des dés de concombre frais :)

Taboulé façon moi

2009-08-08T06:28:00.004+02:00

En été, le taboulé, c'est trop bien. C'est pas cher, simple, frais, préparable à l'avance, et avec une tranche de jambon ça fait un repas complet. Après bien des recherches partout, je me suis fait ma recette de taboulé, qui ressemble à peu près à ça :

All you need is...

Matériel :
- Un grand saladier.
- Une touillette.
- Une fourchette.
- Un coutal qui coupe bien.
- Des ciseaux si vous mettez des herbes fraîches.
Ingrédients :
- Couscous, grain moyen : un verre de 10 cL par part
- Tomates : plein. Au pif, j'dirais entre deux pour trois parts, et trois pour deux parts.
- Concombre : plein aussi. Un tiers à un demi par personne, suivant les goûts.
- Poivrons : si vous voulez. Prenez les rouges ou jaunes, jamais verts (ils sont amers). Perso, je mets un petit poivron rouge pour deux ou trois.
- Citron : toujours plein. Entre 1 et 3 citrons pressés pour trois personnes. Si vous prenez du jus en ptites bouteilles, prévoyez 20 cL pour 6/10 personnes.
- Huile d'olive : j'en mets une cuillère à soupe par personne. Mais après, c'est un peu au feeling et au goût :)
- Herbes fraîches : menthe, évidemment, persil, ciboulette et/ou coriandre : plein aussi. J'aime bien quand mon taboulé est bien vert, mais après, c'est affaire de goûts !
- Sel, poivre
- Goodies : pignons de pin, raisins secs...

Maintenant, anavannnt !

Lavez les tomates, mondez-les si vous avez la patience. Ça consiste à inciser la peau puis à passer les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher. Si vous êtes flemmards, c'est pas grave, contentez-vous de les découper en petits cubes dans le saladier. Surtout, ne videz pas le jus à côté, il servira à faire gonfler le grain ensuite :)
Lavez le concombre, pelez-le, et découpez le en petits dés que vous mettrez aussi dans le saladier. Perso, j'laisse l'intérieur des concombres, il rendra de l'eau, toujours pour faire gonfler le grain.
Lavez les poivrons, découpez les en deux, videz les grains (je suggère un passage sous le jet du robinet pour ça, ça marche bien), et découpez en petits morceaux... dans le saladier !
Rajoutez le grain de couscous, touillez. J'me débrouille toujours pour avoir assez de grain pour entourer tous les morceaux de légumes, mais pas trop pour éviter les "paquets" de grains sans légumes (qui gonfleront mal).
Rajoutez le citron, les herbes, l'huile, le sel, les goodies, et touillez bien, en allant remuer aussi le fond pour éviter d'y retrouver un paquet de grains croquants baignant dans l'huile.
Laissez reposer le saladier (couvert, pour éviter le dessèchement) au frais pendant 2 ou 3h au moins. Remuez avec la fourchette pour égrener le couscous. Rectifier éventuellement l'assaisonnement, et servir ! :)

Pour la petite info, c'est délicieux avec du poulet émincé et passé à la poêle avec du citron et de l'estragon (et le tout passe très bien en pique-nique équilibré ;) )

Bientôt sur vos écrans...

2009-08-04T11:57:00.002+02:00

Plein de recettes d'été !

Le taboulé façon moi
Le gazpacho-qui-ferait-hurler-un-espagnol
Les cannellonis farcis (et leurs copains les légumes)
Le chausson aux pommes express.

Oui, ceci est un moyen de me forcer à écrire !

Petits gâteaux de fond de frigo...

2009-05-28T20:19:00.004+02:00

Toi aussi, ami internaute, tu trouves les gâteaux du commerce trop gras, trop sucrés, trop salés (© France Télévisions) ? Toi aussi, ta maman (ou ton papa) (ou ta grand-mère) (ou n'importe qui de ta connaissance, d'ailleurs) a des milliers d'emporte-pièce aux formes plus ou moins crétines ? Toi aussi, tu as envie de retourner en enfance ?

Fais comme moi : fais tes gâteaux.

La recette de (la) base vient d'ici. Comme précisé là bas, vous aurez besoin de...

Matériel :
- Un four
- Un éventuel plan de travail
- Une plaque de four, ou du papier alu, ou les deux
Des ingrédients :
- 160g de farine
- 80g de beurre (pour ceux-z'et-celles qui font gaffe, le elle&vire 41% passe impeccable en cuisine)
- 40g de sucre
- un oeuf
Des goodies (au choix) :
- Du sucre vanillé
- Du cacao
- Des fruits secs...

Yapukaaaaa...

Tout mélanger dans un bol. Ne pas hésiter à y aller avec les doigts pour malaxer.
Laisser reposer au frigo 20 minutes
Au choix :
- Faire des ptites boules et les aplatir avec les mains, avant de les mettre sur la plaque
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et découper des formes
- Faire le machin étrange suggéré par la madame du lien.
Faire cuire tout ça à four chaud (180°C) pendant environ 15 minutes. Je recommande plusieurs essais pour perfectionner le temps de cuisson ! :D

Boulettes express

2009-05-28T20:08:00.003+02:00

Aujourd'hui, c'est la fête aux recettes ! On passe aux boulettes, pas chères et vachement bonnes. Et en plus, ça se met très bien dans un bento le lendemain =D

Vous aurez besoin de....

Matériel :
- Une poêle
- Une plaque
- Un saladier
- Une spatule ou une pince à pâtes
Nourriture :
- De la viande. J'prends perso moitié boeuf moitié porc (chair à saucisse). Mais ça marche a priori bien avec du veau aussi.
- Des oeufs. J'prends un oeuf pour 500g de viande. Mais pas de panique, on peut toujours ajuster avec du pain de mie si il faut ^^
- Du pain de mie : la quantité adéquate. Pour 500g, j'dirais entre 5 et 8 tranches. Mais franchement, au prix du pain de mie, vous allez pas faire vos difficiles !
- Du sel, du poivre, des épices et/ou des herbes. Notamment, le paprika, le 5 épices, les herbes de Provence, c'est bien.
- Une éventuelle tombée d'huile pour la poêle si vous n'utilisez pas de porc.

En avant pour la partie technique ! C'est à la portée d'un enfant d'environ 4 ans.

Mettez la viande, l'oeuf battu et les épices dans un saladier.
Lavez vous les mains, remontez vos manches, mettez les tranches de pain de mie à portée de main, et malaxez tout ça.
Rajoutez les tranches de pain de mie émiettées, jusqu'à pouvoir faire des boulettes qui se tiennent avec le mélange.
Faites des boulettes. Plus elles sont grosses, plus elles seront moelleuses, mais plus elles seront longues à cuire. Plus elles seront petites, plus elles seront grillées à l'extérieur, mais plus vite elles seront prêtes.
Lavez vous les mains, mettez la poêle à chauffer avec l'éventuelle huile dans le fond.
Mettez les boulettes dans la poêle chaude, aplatissez-les légèrement pour éviter qu'elles roulent. Saisissez chaque face, puis baissez le feu et couvrez pour qu'elles finissent de cuire.

Bon appétit !

Pseudo-tajine de veau aux pommes et au vinaigre de cidre.

2009-05-10T22:49:00.001+02:00

Avec une toute petite quinzaine de jours de retard, la recette du pseudo-tajine improvisé suite à une envie d'associer veau et pommes....

Vous aurez besoin de...

Matériel :
- Une cocotte en fonte et son couvercle, ou, comme d'hab, une grande gamelle.
- Une plaque
- Un couteau qui coupe bien
Nourriture :
- Du veau : des morceaux à braiser, jore collier, blanquette, toussa, et 150g/personne (faut prévoir des pertes quand on a achète en supermarché xD )
- Des pommes : les experts vous diront qu'il faut une variété de pomme précise pour que l'acidulé se marie à la douceur sucrée, ou je sais pas quoi. Je ne doute pas de l'existence d'une pomme idéale pour cette recette, mais franchement, je l'ai pas trouvée ^^. J'ai juste pris une pomme normale par personne.
- Des oignons : plein, comme d'hab' ! Un gros par personne, ou trois moyens pour deux.
- Du vinaigre. De cidre, c'est important. Celui de vin est trop fort, le blanc est pas bon. Et du balsamique, ça serait gâcher.
- Des épices. De mémoire, j'ai fait un mix de cannelle, de curcuma, de coriandre, de poivre, de persil et de je sais plus quoi.
- Une tombée d'huile.
- Et éventuellement.... :
  - Des échalotes
  - Des abricots secs
  - Des pignons ou des amandes torréfiés ( = chauffés dans un poêle sans matière grasse)

Vous n'avez plus qu'à....

Découper le veau en morceaux, et enlever le pas bon.
Faire revenir le veau, les oignons et les éventuelles échalotes dans un peu d'huile, et à feu vif.
Au lieu d'ajouter de l'eau pour pas que ça croche, mettre un demi verre (=10cL) de vinaigre de cidre quand la viande a bien doré.
Rajouter les épices selon l'inspiration. Hésitez pas à mettre plein de cannelle, c'est trop bon. Touiller, et baisser le feu.
Le but, maintenant, est que la viande cuise doucement dans le jus, en caramélisant un peu. Donc patience, allez ranger votre chambre à côté, touillez de temps en temps, rajoutez un peu d'eau si ça crame, et passez à l'étape suivante dans au moins 1h30.
Ça y est, la viande est presque cuite ? Rajoutez les éventuels abricots secs, laissez mijoter 3 ou 4 minutes pour qu'ils s'imbibent du jus de cuisson, et mettez les pommes coupées en gros cubes (et non, pas de pèle pomme cette fois ^^).
Laissez les pommes cuire dans le jus, et servez avec une semoule ou une polenta.

Tarte aux pommes de fainéante.

2009-05-08T12:30:00.003+02:00

Vous aussi, vous rêvez d'un dessert classe, bon, peu cher et rapide ? La tarte aux pommes express est faite pour vous !

Vous aurez besoin de....

Matériel :
- Un four
- Un plat à tarte, éventuellement
- Un couteau qui coupe bien, ou un pèle-pomme.
Nourriture :
- Une pâte feuilletée (j'vous conseille la pur beurre, elle est meilleure ^^). Vous pouvez même prendre une pâte sablée ou brisée, mais j'préfère la feuilletée.
- Des pommes. Pour une tarte normale, 3 grosses pommes, ça suffit. Mais comme vous mangez 5 fruits et légumes par jours, achetez-en 4, vous pourrez toujours manger la dernière au goûter ^^
- Des goodies : semoule pour mettre au fond si vos pommes sont très juteuses (2 ou 3 cuillères à soupe), sucre, miel, cassonade et/ou confiture....

Vous n'avez plus qu'à...

Dérouler la pâte sur votre éventuel plat à tarte, ou alors sur la grille.
Replier un peu les bords qui dépassent du moule, pour faire un choli rebord.
Couper vos pommes en quartiers, les peler, et recouper en tranches fines.
Mettre le four à préchauffer à 210-215°
Garnir votre plat à tarte. Perso, j'aime bien mettre les tranches de pommes sur les rayons du cercle. Pour éviter les dérives lors du garnissage, j'commence par marquer les 4 quarts de la pâte légèrement au couteau, j'pose 4 morceaux de pomme sur ces lignes, et je garnis entre :) Une autre façon jolie de garnir, c'est en rond, en posant les tranches de pomme côté arrondi contre le rebord de pâte, et en tournant. Si on se débrouille bien, on peut même faire une spirale, et s'épargner les raccords hasardeux ^^
Enfourner tout ça, après avoir découpé le papier sulfurisé qui dépasse, saupoudré de sucre ou tartiné de miel ou de confiture.
Laisser cuire 15/20 minutes, en bas du four pour éviter de cramer les pommes.

boeuf braisé aux divers légumes

2009-04-29T20:02:00.003+02:00

J'ai découvert depuis la dernière fois que ce que j'appelle sauté est en fait un braisé (le sauté, c'est revenu rapidement dans de l'huile très chaude, le braisé, c'est mijoté longtemps à feu doux). Voici donc une exclusive recette de braisé de boeuf façon Maman de moi 8D

Vous aurez besoin de...

Matériel :
- Une cocotte en fonte, ou une grande gamelle façon cocotte minute. La cocotte en fonte, ça garde la chaleur, c'est mieux pour ce genre de plats :)
- Le couvercle de la gamelle
- Une plaque
Ingrédients :
- Du boeuf. Genre de la viande à bourguignon, du collier, ça va bien. Toujours 100/120g par personne
- Des légumes, au choix parmi : Oignons, brocolis, carottes, courgettes, poivron, aubergine.... Les oignons, c'est vivement conseillé, c'est toujours supra bon dans ce genre de plats 8D
- Une poignée éventuelle de féculents, jore des pois cassés ou des haricots blancs.
- Du coulis de tomates. À l'oeil, j'dirais 300mL, et maison, c'est mieux (si vous avez une maman qui fait des conserves, profitez-en 8D), mais j'pense qu'en conserves, ça passe aussi. Vous pouvez, selon votre inspiration et vos finances, prendre du coulis, des tomates concassées, ou carrément de la sauce. Ayez la main légère sur le sel dans ce cas. Si vous êtes vraiment motivés, j'pense qu'avec des tomates fraîches, ça marche aussi (et un peu de concentré, si vous en avez)
- Des goodies : sel, poivre, huile d'olive, herbes aromatiques, piment....

Vous n'avez plus qu'à....

Découper vos oignons en pitits morceaux (mais oui, vous mettez des oignons, les oignons c'est la vie ! ^^), découper la viande en morceaux (et en profiter pour enlever le gras), faire revenir tout ça dans une cuillère à soupe d'huile chaude.
Quand la viande a une jolie couleur, rajouter vos hectolitres de tomate, et baissez le feu.
Rajouter au fur et à mesure les légumes, dans l'ordre idoine (à savoir, les carottes en premier, puis les aubergines, les poivrons, les courgettes, les féculents et les brocolis)
Laisser mijoter un temps approprié, compris entre 1h et 2h30. Touiller de temps en temps, ça évite d'accrocher.

Et voilàààààààà ^^

Poêlée pseudo-asiatique

2009-04-21T13:41:00.003+02:00

Ben oui, j'ai pas la prétention de faire de la "vraie" cuisine asiatique xD. Et en plus, l'idée originale est pas de moi, j'l'ai honteusement piquée à quelqu'un qui ne mettra sans doute jamais les pieds ici, mais que je remercie quand même au passage ^^

Vous aurez besoin....

De matériel :
- Une poêle profonde, ou une sauteuse, ou un wok (comme d'hab', quoi)
- Son couvercle
- Une plaque
- Un grand couteau qui coupe bien
- Une planche à découper, ou une assiette
De nourriture :
- du chou blanc (vous savez, le modèle à 1€ star des étals d'hiver ;) ). Comptez 1/6 pour deux
- Du poulet, ou de la dinde
- Quelques hectolitres de sauce soja. Plus sérieusement, un flacon, ça suffit. J'ai pris de la sauce salée, mais j'pense que la sucrée irait bien aussi.
- des boni (pluriel de bonus ^^) : une carotte râpée ou découpée en fines rondelles, une grosse cuillère à soupe de miel, du cumin en graines, des champignons noirs....

Vous avez plus qu'à...

Couper votre chou blanc et votre viande en fines lamelles avec le graaand couteau.
Faire chauffer la sauce soja avec le miel dans la poêle. Quand c'est chaud, faire revenir la viande 2/3 minutes (à feu vif), pour qu'elle prenne une jolie couleur.
Rajouter le chou, les éventuels carottes, champignons et cumin, baisser le feu, couvrir, et laisser cuire à l'étouffée pendant 10/20 minutes.

Voilàààààà ! C'est bon, c'est light, c'est original, c'est peu cher... Que demande le peuple ? ^^

EDIT : ... et avec des vermicelles de soja dedans en plus, c'est pas mauvais non plus ! 8D

La dinde (ou autre) à la tomate du fainéant...

2009-04-21T13:24:00.003+02:00

Cette "recette" est reconvertible à loisir en sauce bolognese, ou en quoi que ce soit à la tomate... Ça se fait vite, ça se mange bien, et le principe s'adapte avec des aliments "longue conservation" (en période de frigo vide, ça compte ;) )

Vous aurez besoin de....

Matériel :
- Une poêle, ou mieux, une sauteuse. Un wok, si vous insistez et que vous avez.
- Un couvercle
- Une plaque
Nourriture (proportions pour 2 personnes) :
- Un bocal de sauce tomate (env.400g) . J'prends un truc ressemblant à ça, c'est pas cher (1€), peu gras, et bon.
- Un truc protéiné. 250/300g de dinde, de poulet, de viande hachée ou de thon.
- Des machins à côté : échalotes, oignons, courgettes, carottes....
- Une tombée d'huile d'olive pour faire dorer tout ça

Maintenant, on enfile son tablier, et zou, c'est parti !

On découpe la viande et les éventuels oignons-z'et-échalotes (et carottes) pendant que l'huile chauffe dans la poêle.
On fait dorer tout ça dans la poêle à feu vif le temps qu'il faut (càd le temps que ça ait une bonne tête)
On noie le tout dans la sauce tomate, on touille, on baisse le feu, et on rajoute les éventuelles courgettes
On profite du temps de cuisson (allez, j'suis généreuse, on va dire que ça prend 10 minutes maxi) pour faire chauffer de l'eau pour les pâtes ou le riz.
On surveille et on touille de temps en temps. On couvre ou non, suivant les quantités de liquide présentes et désirées.
On mange tant que c'est chaud ! :)

Depuis que j'ai découvert ces bocaux de sauce tomate, j'me débrouille pour toujours en avoir un ou deux chez moi, ocazou :)

Lapin moutarde-estragon-champignons

2009-04-07T14:00:00.004+02:00

Ayant du lapin qui se périmait aujourd'hui dans mon frigo, j'ai improvisé un lapin à la moutarde pour pas laisser perdre. Ça se fait à la poêle, et j'suppose que ça doit se laisser manger avec du riz ou des pâtes ^^

Il vous faudra...

Du matériel :
- Une plaque
- Une grande poêle, ou une sauteuse (la mienne est comme ça, elle est un peu chère mais très très bien !)
- Une touillette
- Une passoire, c'est mieux
De la bouffe :
- Du lapin. Moi, c'était des cuisses, parce que c'est pas cher et bon ^^
- De la moutarde. Pour les deux cuisses, là, j'ai du mettre 3 ou 4 cuillères à soupe pleines.
- De la crème : une petite brique de 20cL, ça suffit
- De l'estragon (plein !)
- Des champignons : plein aussi ! A titre indicatif, j'ai mis une grosse barquette. Mais faut tenir compte des appétits, des goûts, et du rétrécissement à la cuisson (ben oui).
- Eventuellement, un peu de jus de citron (les ptites bouteilles, c'est bien).

Vous n'avez plus qu'à...

Nettoyer et découper les champis (passoire utile ici)
Badigeonner les cuisses de lapin avec un peu de moutarde
Les mettre à dorer dans la poêle à feu vif
Rajouter les champis, un peu d'eau, plein de moutarde, plein d'estragon, et l'éventuel jus de citron
Laisser cuire un peu à feu moyen
Rajouter ensuite la crème
Laisser mijoter à feu doux. Couvrir ou non selon la tronche de la sauce (liquide ou pas)
Manger avec du riz, ou des pâtes, ou des courgettes, ou... [mettez ici votre légume favori]

Omelette aux asperges.

2009-03-30T22:11:00.003+02:00

On va faire dans le simple, printanier, et bon. L'omelette aux asperges, recette de ma moman...

Pour deux bons mangeurs, vous aurez besoin de...

Du matériel de base :
- Une poêle. Et son couvercle, c'est mieux
- Une plaque
- Un économe, c'est bien
Des ingrédients simples :
- Des oeufs : 4, c'est bien. 3, c'est si vous êtes pas si gros mangeurs que ça. 5, vous avez très très faim.
- Des asperges. Ici, une botte de... *image mentale powaa* 10cm de diamètre d'asperges vertes. C'est bien meilleur dans les omelettes que les asperges blanches, et en plus, c'est moins cher ^^
- Une tombée d'huile d'olive pour la poêle, et un petit demi verre de lait pour l'omelette. J'ai rien contre la crème fraîche ou l'eau, mais j'trouve ces deux solutions un peu radicales, chacune de son côté.
- Un peu de sel. Oupa.

Seules vous séparent du nirvâna gustatif les opérations suivantes :

Eplucher les asperges. Oui, c'est un peu fastidieux, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous commencez par couper la pointe et les ... disons 3 centimètres en dessous, qui sont tendres, et ensuite, vous épluchez impitoyablement les tiges. Vous enlevez le bout du bas, un peu trop raide pour être bon, et vous découpez le tout en tronçons de jore 3cm. Ainsi, vous éviterez les fils pas bons, et franchement, ça vaut le coup :)
Les mettre à revenir à feu moyen dans la poêle, auparavant huilée à l'huile d'olive (moins régime, mais ouach'ment bon !). N'oubliez pas de touiller de temps en temps, on veut des asperges et pas du charbon. Couvrez si vous pouvez, c'est mieux.
Quand les asperges sont cuites, monter le feu, verser les oeufs battus en omelette avec le lait dessus, et terminez votre omelette. Je vous ferai pas l'affront de vous expliquer comment on fait, et de toute manière, mes omelettes ne sont jamais très très esthétiques ^^"

Voilàààà, c'est prêt, et c'est vachement bon ! Vous pouvez évidemment faire la même chose avec des poivrons, des champignons, des brocolis, des oignons, des échalotes, ou tout autre légume qui a une tête à bien passer à la poêle sans rendre trop d'eau !

Farandole de cakes salés...

2009-03-29T17:31:00.002+02:00

J'attends actuellement que les 2 derniers des 18 cakes salés que j'ai fait aujourd'hui aient fini de cuire. Et bordel, mes cakes ont trop la classe !

La recette est librement inspirée du livre "les cakes de Sophie".

Il vous faudra....

Du matériel :
- Un four
- Un moule à cake
Du comestible :
- De quoi faire la pâte :
  - 150g de farine
  - 3 oeufs
  - 100g de gruyère râpé
  - un sachet de levure
  - une cuillère à soupe d'huile.
- De quoi mettre dedans. Regardez à la fin de la recette pour des idées...

Vous n'avez plus qu'à....

Mettre votre four à préchauffer sur 180°C
Faire la pâte, en mélangeant les ingrédients. Après quelques essais, j'suggère l'ordre farine, levure, touillage, oeuf, touillage, gruyère, touillage, huile, touillage.
Rajouter la garniture. Saler éventuellement, en fonction de votre garniture.
Mettre dans le moule préalablement huilé
Enfourner 45 minutes environ, le temps pour qu'une lame de couteau plantée dedans ressorte propre.

Idées de garnitures....

Poulet revenu dans des épices tandoori + poivrons
Dés de jambon + olives
Noix + roquefort/bleu + poires
Carottes+haricots verts
Épinards + poisson (cuit avant)
Courgettes mises à dégorger avec du sel + fromage de chèvre

Papillote de poisson

2009-03-28T18:39:00.004+01:00

Oh, une mise à jour. C'est complètement fou, non ?

Bref, voilà une recette de poisson en papillote. Parce que c'est bon, c'est rapide, c'est facile, c'est diététique, et ça a la classe.

Il vous faut donc :

Du matériel de haute technologie :
- Un four
- Un plat, c'est mieux
- Du papier aluminium
Du manger gastronomique :
- Du poisson : c'est la seule chose nécessaire absolument. Vous pouvez prendre des filets ou des poissons entiers. J'ai des souvenirs de rougets en papillote absolument divins. Mais un filet de lieu noir à 3 euros, c'est pas mal non plus.
- Un peu d'huile, d'olive de préférence
- Du citron
- Des petits légumes : carottes, poivrons, courgettes, tomates, petits oignons frais, blancs de poireau, etc.
- Des petites herbes : persil, thym, aneth, ciboulette....

Vous n'avez plus qu'à...

Mettre votre four à préchauffer énergiquement. 240°C, c'est bien. Ça fait th8 pour ceux qui n'ont toujours pas compris que le thermostat, c'est la température divisée par 30°C
Mettre une grande feuille d'alu dans votre plat. Vous pouvez vous passer de plat, mais venez pas pleurer si vos papillotes fuient, et si vous dégueulassez tout votre four.
Huiler le milieu de la feuille
Y disposer aussi artistiquement qu'éventuellement des petits légumes, auparavant cuits un peu à la vapeur ou au micro-ondes, et découpés en petits morceaux.
Poser le poisson sur son lit de légumes nouveaux (c'est classe, comme expression, "lit de légumes nouveaux", vous trouvez pas ?)
Arroser éventuellement de jus de citron, d'huile d'olive ou de petites herbes selon vos convictions personnelles.
Fermer hermétiquement la papillote. C'est le secret, faut pas que la vapeur s'échappe à la cuisson. Je suggère de rouler les bords du papier l'un sur l'autre, c'est assez efficace.
Enfourner pour un temps compris entre 20 et 35 minutes, selon le volume de vos papillotes, le poids de poisson, et la position des étoiles
Vérifier la cuisson à la fin, en ouvrant délicatement une papillote (non, on ne déchire pas l'alu comme le papier cadeau au pied du sapin !)
Manger quand c'est cuit ! Avec du riz, des épinards, ou simplement tous les légumes cuits avec le poisson, c'est divin !

Repas de midi express : poulet, purée de carottes et yaourt au fruit

2009-03-06T12:22:00.005+01:00

Quand j'vous dis que manger correctement et équilibré, ça demande pas des heures, mais juste un peu d'anticipation et de synchronisation... La preuve par l'exemple :

Il vous faudra...

Du matériel :
- Une poêle
- Une cocotte minute
- Une assiette creuse
- Deux plaques
- Un bol
- Un micro-ondes
- Un cours de chimie à bosser
Des ingrédients
- Un blanc de poulet par personne. Prenez du label rouge, il est bien meilleur, et pour de la viande grillée on sent la différence.
- Des carottes. 3 ou 4 grosses par personne.
- Des patates : 2 petites par personne
- Un fruit par personne : pomme, poire, kiwi, banane. J'recommande juste d'éviter les fruits trop juteux.
- Un yaourt par personne. Ou du fromage blanc, j'suis pas sectaire
- Des trucs pour donner bon goût : sel, poivre, piment, cumin, cassonade, miel, sucre, confiture...

Vous n'avez plus qu'à...

Mettre à cuire les patates et les carottes épluchées et coupées en gros morceaux dans la cocotte-minute.
Travailler votre chimie le temps que ça cuise bien (environ 20 minutes)
Mettre le poulet à revenir des deux côtés à feu vif dans la poêle
Sortir les légumes, les écrabouiller dans l'assiette creuse.
Baisser sous le poulet, et mettez un couvercle si vous en avez un : faut que ça cuise en profondeur, ces bêtes là.
Ajouter du sel, du poivre, du piment et/ou du cumin dans les légumes écrasés.
Vérifier où en est le poulet.
Mettre votre purée à réchauffer (genre 30 secondes au micro-ondes), parce que ça refroidit quand on l'écrase.
Servir avec le poulet
Manger en essayant de comprendre les subtilités du potentiel chimique
Débarrasser, et revenir de la cuisine avec un yaourt, un fruit et un couteau.
Eplucher le fruit en continuant à s'arracher les cheveux sur la chimie (ça demande de l'entraînement et beaucoup de bras, pour faire les deux à la fois)
Le découper en morceaux dans le bol, et recouvrir de yaourt.
Ajouter éventuellement du miel, de la cassonade, de la confiture...
Manger.

Tadaaam, ce midi, vous avez mangé parfaitement équilibré, en pas si longtemps que ça, et en plus c'était bon ! La vie est fabuleuse, non ? ^^

Poisson pané.

2009-03-05T12:14:00.002+01:00

J'vous parle évidemment pas d'acheter un paquet de Croustibat (qui peut me battre ! Finnndus !), mais de faire du vrai poisson vraiment pané. Ça a rien à voir avec le tout prêt, et c'est moins cher ^^

Il vous faut donc....

Du matériel hautement évolué :
- Une poêle
- Une plaque
Des ingrédients hors de prix :
- Du poisson : j'ai profité d'une promo sur le lieu noir, mais avec du cabillaud ou n'importe quel autre poisson, ça marche bien ^^
- De la farine
- Un ou deux oeufs
- De la chapelure : du pain sec réduit en miette marche bien. Vous le mettez dans un torchon propre, et vous l'écrabouillez avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau
- Du citron
- Un peu d'huile

La recette exige concentration et discipline. Vous devrez :

Découper votre poisson en cubes/morceaux. J'trouve que c'est plus pratique pour les retourner dans la poêle.
Fariner les morceaux. Vous mettez de la farine dans une assiette creuse, et vous y roulez le poisson.
Les passer dans l'oeuf battu.
Les passer dans la chapelure.
Les faire cuire dans la poêle, préalablement chauffée et légèrement huilée.
Servir avec pleeeein de citron dessus.

Et tadaaam, du poisson pané vachement meilleur que le surgelé ^^

Sauté de veau à la tomate

2009-03-02T17:02:00.004+01:00

Une fois n'est pas coutume, j'vais vous donner des proportions, pour ce plat. Mais comme j'suis une fille chiante (comment ça, c'est pléonasme ? ^^), j'vous les donne pour 80 personnes. Ben oui, c'est ce que j'ai préparé pour une soirée club, à mon école :) . (En vrai, j'vous mets aussi les proportions "à la louche" comme d'habitude, hein ^^)

Il vous faudra donc...

Du matériel :
- Une plaque
- Une gamelle, si possible en fonte (c'est mieux pour mijoter)
- Une touillette
- Si vous en faites pour 80 personnes, j'vous recommande aussi des lunettes de piscine.
Du comestible :
- De la viande. Ici, du veau (de la blanquette), mais du porc ou du poulet, ça passe aussi j'pense ^^. Ici 7,5kg (on est pingres sur la viande, on sait). Prenez plutôt 100/150g par personne, comme d'hab'
- De la tomate : J'suis flemmarde, donc la tomate concassée en boîte, c'est bien. Au feeling, j'ai pris 6kg de tomate, mais en version "plus petite", 200g/personne c'est bien.
- Des légumes, au choix parmi la liste suivante : carottes (4kg), oignons (4kg, ou 3 pour deux personnes), échalotes, céleri branche, champignons, fenouil, poivron, courgette.
- Des petites herbes pour donner du goût : laurier et thym. Si vous avez des herbes de provence, allez-y ! Mais évitez le persil, c'est pas top j'trouve :)
- Eventuellement un peu de piment, et du sel.
- Et de l'huile (d'olive, c'est mieux !) pour faire revenir tout ça.

Il ne vous reste plus qu'à....

Eplucher et découper les 4 kilos d'oignons. Vous pouvez mettre des lunettes de plongée, ça donne l'air con, mais ça évite de pleurer ^^. En revanche, j'ai été prise en photo comme ça, donc j'ai plus d'image de marque xD
Faire pareil avec les carottes
Faire reviendre les oignons et la viande coupée en cubes dans un peu d'huile à feu vif. Oui, je sais, y'a beaucoup d'infos d'un coup, dans cette phrase. C'est pour ça que je dilue avec des remarques débiles ^^
Quand la viande est colorée (= plus de rose visible), rajouter les autres légumes et la tomate et les herbes. Si les oignons et la viande avaient commencé à attacher, il fallait mettre un verre d'eau au fond, patate !
Laisser cuire dans un coin de cuisine pendant 30 minutes au moins.
Servir avec des pâtes ou du brocolis. Oui, j'aime les pâtes et le brocolis avec la tomate, j'y peux rien ! xD

Que faire avec des pâtes ?

2009-02-22T15:03:00.007+01:00

Parce qu'un blog sur la cuisine étudiante, ça doit parler de pâtes... On va commencer par le basique : la cuisson des pâtes. Ben oui, j'ai déjà vu des pratiques que la décence m'interdit de préciser ici. Ensuite, comme le fromage râpé possède ses limites, on va continuer par quelques accompagnements qui donneront la classe à votre plat de spaghettis.

Cuisson des pâtes...

Ça va paraître évident à pas mal d'entre vous, mais je rappelle que les pâtes se cuisent dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Les trois aspects sont aussi importants les uns que les autres. On compte le temps indiqué sur le paquet, on goûte pour vérifier, et si c'est bon on égoutte pour servir immédiatement, avec éventuellement une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.

Tips : On pourra faire chauffer l'eau à la bouilloire électrique d'abord, pour diminuer l'attente. On pourra aussi repérer le réglage de sa plaque qui maintient des petits bouillons dans l'eau, pour éviter d'en mettre partout autour pour cause de débordement.

Accompagnements express et végétariens.

Un classique du genre est le mélange de légumes cuit au micro-onde. Hop hop, on mélange, au choix, des rondelles de carotte, des morceaux de courgette, des champignons coupés en 4, une tomate en quartiers, un filet d'huile d'olive, un peu de sel, des herbes de provence ou du persil, on met un peu d'eau au fond si on n'a mis ni courgette ni tomate, on couvre (important, sinon ça crame !) et zou ! 10 minutes de micro onde. Et ça tombe bien, 10 minutes, c'est souvent le temps que mettent des pâtes à cuire.

Plus évolué, vous pouvez récupérer des légumes cuits auparavant, et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la poêle.

Vous pouvez aussi évidemment préparer quelques modestes champignons à la crème, ça se laisse manger avec des pâtes...

Avec un peu de protéines animales...

Là aussi, on a deux grands grands grands classiques étudiants : la bolognese et la carbo(nara).

La carbo, tout le monde maîtrise : des lardons revenus dans une poêle à feu vif avec des oignons et éventuellement quelques champignons (sans rajouter de matière grasse, merci pour la ligne ;) ), de la crème rajoutée à feu doux (parce que sinon elle se sépare, et c'est moche), on verse le tout dans la casserole des pâtes égouttées, et on rajoute une mooontagne de fromage râpé par dessus. On a le droit de manger une salade verte à côté pour avoir un peu de chlorophylle.

La bolognese, ça fait malheureusement déjà peur à certains. Pourtant, c'est assez simple sur le principe : on fait revenir la viande hachée avec des petits oignons et sans matière grasse, on rajoute de la purée de tomates, des herbes de provence, et on laisse mijoter. Je sais bien que c'est sans doute pas la recette de votre mamma italienne, mais j'vous assure que c'est vachement bon !

Plus zuptil et raffiné, vous pouvez faire aussi des pâtes au saumon. Vous découpez un filet de saumon en dés, ou alors vous prenez du saumon fumé découpé en lanières, vous mettez dans une casserole, vous noyez sous la crème, vous faîtes cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, en ayant rajouté un peu d'aneth découpé, et le jus d'un demi citron. Ça se réchauffe très bien au micro onde, comme sauce, donc ne vous privez pas de la faire en avance, et c'est ouachement bon. Je plébiscite de servir tout ça avec des tagliatelles et des brocolis, pour l'équilibre nutritionnel du repas.

Vous avez aussi le principe de la popote au thon : dans une poêle, vous faites revenir des oignons, des courgettes et/ou des carottes avec une boite de thon, vous rajoutez de la tomate et une bonne cuillère de crème fraîche. C'est informe, mais délicieux.

Voilà, c'est les principales manières dont je mange des pâtes, ça change du gruyère râpé :) N'hésitez pas à me donner vos idées dans les commentaires, c'est fait pour ! ^^

Pommes au four

2009-02-20T13:03:00.002+01:00

Un petit dessert de saison, facile et économique :)

Il vous faut :

Du matériel :
- Un four
- Un plat qui passe au four
- Un vide pomme, ou à défaut un économe
Du comestible :
- Des pommes
- Des trucs à mettre dedans : amandes, pignons, noix, noisettes...
- Des trucs à mettre dessus : miel, cassonade, sucre blanc, beurre (salé, c'est mieux ^^)

Vous n'avez plus qu'à accomplir l'exploit de...

Enlever le centre des pommes avec l'économe ou le vide-pomme.
Le remplir de trucs à mettre dedans.
Rajouter des trucs à mettre dessus.
Mettre le tout dans le plat, et le plat dans un four chaud (180°C soit th.6) pendant 30 minutes
Manger sans vous brûler ^^

Compote améliorée

2009-02-18T12:45:00.002+01:00

Inspiration subite pour mon dessert : compote maison + fromage blanc + pignons de pin. C'est délicieux ^^

Chili con carne

2009-02-17T21:04:00.003+01:00

Encore une recette simple, économique, et qu'on peut oublier dans un coin de cuisine le temps qu'elle mijote : le chili con carne. Et comme d'habitude, j'vous la fait version "à la louche", parce que vous êtes pas les seuls à pas avoir de balance.

Il vous faudra donc...

Du matériel
- Une plaque. Deux c'est mieux, si vous avez des haricots rouges secs.
- Une gamelle. Deux c'est mieux avec des haricots secs.
- Une passoire
- Un coutal qui coupe, et sa planche à découper si possible.
- Une touillette
Du comestible
- De la viande hachée. Des steaks hachés coupés en morceaux, ça marche bien. Prévoyez 150g grammes par personne pour des gens normaux.
- Des oignons. Plein, parce que c'est bon. Jore 2 gros pour 3 personnes
- Des poivrons. Même remarque, et même punition : 2 normaux pour 3 personnes, c'est bien.
- Des tomates. Soit vous êtes courageux et en pleine saison des tomates, donc vous pouvez prévoir 3 ou 4 belles tomates épluchées, soit vous êtes aussi flemmards que moi, et vous prenez de la boite. Jore une boite d'1/4L de tomates concassées (oupa) pour 3 personnes.
- Des haricots rouges. Pareil que pour les tomates : en boite, c'est plus facile, secs, c'est moins cher. Pour doser, j'dirais que 100 petits grammes de haricots en boite, ou une poignée de haricots secs, c'est bien pour une personne. Si vous prenez des haricots secs, faites les tremper dans de l'eau (faites gaffe, ça gonfle) pendant 12h avant.
- Des épices : sel, poivre, chili. Si vous avez pas de chili (comme moi quoi xD), vous mélangez à l'oeil du piment, du paprika, du curcuma et une pointe de cumin, et paf ! ça marche ^^.
- Un filet d'huile d'olive. Vous pouvez prendre du beurre ou une autre huile, mais j'trouve que c'est meilleur à l'huile d'olive :)

Vous avez plus qu'à prendre votre toque et votre tablier, et à...

Préliminairement, lancer la cuisson de vos haricots rouges secs. Une gamelle remplie d'eau, une pincée de sel, les haricots dedans et le tout mis à bouillotter gentiment suffisent amplement. Si vous êtes pressés, et que vous voulez passer d'environ 45min à 15min de cuisson, faites pareil dans une cocotte minute. Dans tous les cas, attendez pas que vos haricots aient fini de cuire avant de passer à l'étape suivante, sinon ça va être long xD
Découper vos oignons en pitits morceaux, et les faire revenir dans un peu d'huile. Un peu, c'est une cuillère à soupe, 2 si vous insistez.
Rajouter la viande, faire revenir tout ça. Si ça fait mine d'attacher, don't panic ! Un verre d'eau au fond de la gamelle suffit généralement à sauver la situation
Rajouter les poivrons coupés en pitits morceaux. On oublie pas de les laver et d'enlever les pépins avant, c'est moins bon sinon.
Rajouter les tomates.
Rajouter les épices. Faites confiance à votre palais pour savoir les quantités. Avec les miennes, et pour 3 personnes, j'ai mis au total 4 ou 5 cuillères à café de chili reconstitué, un tour de moulin à poivre, et une tombée de sel.
Laisser évaporer un peu la flotte des tomates, c'est un chili con carne et pas une soupe.
Ajouter les haricots rouges presque cuits, touiller et ajuster l'assaisonnement.
Laissez les haricots finir de cuire gentiment dans le jus, et servir avec du riz (oupa ^^)

Tout ça se réchauffe évidemment divinement bien le lendemain, donc vous pouvez le préparer d'avance. :)

Salade de fruits, jolie jolie, jolie...

2009-02-13T12:21:00.002+01:00

Aujourd'hui, en vitesse, une idée toute simple mais peu courante, facile et bonne : les pâtes aux fruits. :)

Il vous faudra donc...

Côté kislave :
- Une casserole
- Une plaque de cuisson
- Une passoire
- Un couteau
Côté kismange :
- Des pâtes. J'ai pris des longues (spaghettis fraîches) parce que j'préfère
- Des fruits. Dans mon cas, un kiwi et une orange, mais j'pense qu'avec des pommes et des fruits rouges, ça doit pas être mauvais non plus ^^
- Du beurre
- Du sel
- De la cassonade. Ou du sucre en poudre. Ou même du miel. Et j'pense que de la confiture ferait l'affaire ^^

Vous n'avez plus qu'à...

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée (oui oui, même si c'est un plat sucré)
Pendant ce temps, faire une salade de fruits avec les fruits
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter (sans dec' xD ), mettre un peu de beurre dedans et saupoudrer de cassonade.
Servir avec la salade de fruits par dessus.

Au choix, ça vous fait (avec un verre de lait) un petit déjeuner de flemmarde assez équilibré ou un dessert original et totalement fashionable 8D

Et pour une fois, pas besoin de four :D

Hachis multiparmentier

2009-02-12T18:08:00.002+01:00

Une recette qui date un peu, puisque j'l'ai faite avant mes vacances (y'a donc 2 semaines). Toujours pareil, c'est bon, c'est plein de légumes, c'est facile, et ça se fait au four ^^' (désolée pour les gens qui ont pas de four, promis, j'arrêterais un jour xD )

Il vous faudra donc...

Côté matériel :
- Un plat qui va au four
- Une fourchette qui résiste quand on appuie dessus
- Une cocotte minute (ou à défaut, une gamelle normale, avec son couvercle)
- Une assiette creuse ou un saladier
- Un four
- Une plaque de cuisson
Côté nourriture
- Des légumes à purée : carottes, patates, pois cassés et/ou céleri... Une portion type "accompagnement" par personne
- De la viande hachée : de 150 à 200g par personne. Ça peut être de la viande hachée de boeuf, modèle "à tomates farcies", ou de la viande que vous avez en reste et que vous avez hachée (une escalope de rab', une tranche de jambon, un reste de pot-au-feu...)
- Du gruyère, du parmesan ou de la chapelure pour mettre dessus
- Du sel, du poivre, du persil, du cumin, de l'huile d'olive, du beurre, du lait, de la crème, du thym et/ou du piment pour mettre dedans

Vous n'avez plus qu'à...

Préparer la purée. Pour ça, faites cuire les légumes (plutôt un peu trop que pas assez, pour des raisons évidentes de complexité de l'écrasage), et crabouillez les à la fourchette dans le saladier. Salez, poivrez, assaisonnez... Pour votre information, les combinaisons optimales à mon goût sont :
- patate : sel, lait + beurre ou crème ou huile d'olive, thym.
- carotte : piment et/ou cumin, poivre, sel
- pois cassés : sel, poivre, persil.
- céleri : j'aime pas le céleri, alors j'peux pas vous aider, faudra improviser :D
Mettre la viande hachée au fond du plat, éventuellement un peu de crème si votre balance vous y autorise, la/les purées dessus, et un peu de fromage râpé / chapelure pour finir
Passer tout ça au four pendant 20 minutes, à four chaud (180-190°C ou th.6/7), avec 5 minutes de grill en cadeau bonus si vous avez ^^

Moralité : c'est bon, c'est joli comme tout si vous faîtes des bandes de purée de couleurs différentes, c'est pas très cher, et c'est light. :)

Champignons à la crème

2009-01-30T18:59:00.003+01:00

Aujourd'hui, j'ai exceptionnellement abandonné mon four pour me faire à manger à midi. J'me suis fait des champignons à la crème, avec un peu de polenta, c'était pas mal du tout ^^

Il vous faudra donc...

Côté matériel :
- Une plaque
- Une grande poêle (antiadhésive si possible)
- Une touillette en bois (si votre poêle est recouverte de Téflon, ça la ménage)
- Une passoire, c'est mieux
Côté nourriture :
- Ben des champignons, ça paraît évident ! Ces bêtes là, ça réduit beaucoup à la cuisson. Prévoyez 300g par personne pour un accompagnement
- Un peu de beurre (genre 10g, comme les mini-tablettes de beurre)
- De la crème, évidemment aussi. Prenez 10 ou 12cL pour 300g de champignons, genre de la liquide à 20% c'est parfait (j'soupçonne les autres de marcher aussi)
- Du jus de citron : un demi citron par personne, c'est bien. Moins, c'est pas tragique.

Il ne vous reste plus qu'à...

Laver vos champignons en les passant sous l'eau dans la passoire. Non, des champignons, ça se fait pas tremper comme des haricots verts !
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu doux.
Quand le beurre est fondu, y mettre les champignons (éventuellement coupés en deux ou en quatre selon la taille) et monter un peu le feu
Surveiller en touillant régulièrement pour pas que ça attache. Vous pouvez couvrir la poêle si vous avez de quoi, ça cuira plus régulièrement.
Ajouter le jus de citron (pensez à enlever les pépins, c'est pas bon xD)
En fonction de la quantité totale de flotte dans la poêle, couvrez ou non, montez ou non le feu. Le but, c'est d'avoir le minimum de flotte à la fin de la cuisson des champignons sans qu'ils aient cramé.
Quand les champignons sont cuits, baisser le feu et rajouter la crème. Ben oui, si on la chauffe trop, elle se décompose et ça a moins la classe d'un seul coup.
Touiller de temps en temps jusqu'à ce que la crème ait récupéré la couleur des champignons, et que ça ait un peu réduit. Le but, c'est pas d'avoir de la crème aux champignons, mais l'inverse.
Manger tout ça avec de la polenta, du riz, des blancs de poulet cuits à la poêle, des steacks, du rôti de veau ou tout ce qu'il vous plaira.

Oh oh oh ! Mais ne serait-ce point une autre recette sans gluten ? ^^

Gâteau au chocolat presque léger.

2009-01-25T21:15:00.002+01:00

Ce que j'aime, avec les gâteaux, c'est que c'est quasiment inratable, tant qu'on le fait pas cramer en le cuisant.

Exemple : le gâteau au chocolat. J'avais envie de gâteau au chocolat, donc j'ai cherché une recette sur le net. Comme j'ai mes sources, et que j'aime pas les gâteaux trop sucrés, j'suis allée sur sucré-salé, où j'ai pioché cette recette. C'est un gâteau marbré ? Qu'à cela ne tienne, je le ferais pas marbré. On y met de l'huile ? J'ai mis du beurre salé, j'trouve ça meilleur dans les gâteaux au chocolat. Faut monter les blancs en neige ? J'ai pas de batteur, et la flemme, alors f*ck les blancs en neige. J'ai mis un sachet complet de levure pour compenser. Faut du cacao dégraissé ? Le banania, c'est cool aussi. Et comme c'est vraiment cool, on double la dose. Que de la farine complète dans le placard ? Boarf, c'est marqué "adapté à la pâtisserie" sur le paquet, ça devrait aller. J'ai gardé la dose de sucre et de gras, parce qu'il est précisé qu'elle est déjà diminuée. Mais sinon, j'la baisse aussi. On peut souvent enlever 30% du sucre et du gras dans un gâteau sans qu'il soit moins bon ;)

Moralité, pour mon gâteau, j'ai pris :

Côté matériel
- Un four, évidemment
- Un moule à cake de 30cm de long
- Un verre doseur
- Un pifomètre pour le beurre.
Côté bouffe :
- 190g de farine complète (merci le verre doseur)
- 3 oeufs
- 50g de beurre fondu au micro-onde (merci le pifomètre : 50g=1/5 de 250g de beurre)
- 100g de sucre en poudre (merci le verre doseur)
- 2 cuillères à soupe très château de banania recette traditionnelle à cuire (miaaaaam *_* )
- Un sachet de levure chimique
- 75mL de lait. Ou peut-être plus, puisque j'y suis allée au pif avec un verre moutarde (qui fait 20cL comme chacun sait ^^)

J'ai ensuite....

Tout mélangé dans le saladier, en touillant avec énergie (et avec une fourchette)
Mis la pâte dans le moule beurré abondamment.
Enfourné le tout dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant un temps compris entre 30 et 40 minutes.
Vérifié que le gâteau était cuit en plantant un couteau dedans : la lame ressortait sèche, c'était bon

Moralité : j'ai un gâteau au chocolat pas trop sucré, comme je les aime, avec un petit goût de banania pas déplaisant pour deux sous !

Poisson au four (version à la crème)

2009-01-22T21:41:00.006+01:00

Aujourd'hui, j'ai enfin récupéré mon four, qui a objectivement une classe monstrueuse ^^. Une copine ayant du poisson surgelé à manger chez elle, on en a profiter pour l'étrenner avantageusement avec cette recette simplissime

Il vous faut dooonc....

Question matériel :
- Un four, évidemment
- Un plat qui passe au four
- Un bol quelconque pour faire la sauce
Question bouffe :
- Du poisson, évidemment aussi. Prévoyez 140 à 160g par personne, des filets surgelés iront très bien. Il faut suffisamment de poisson pour couvrir le fond du plat.
- De la crème. Pour vous donner une indication, là, pour 500g de poisson, on a utilisé 40cL de crème. De la crème liquide à 20% va très bien
- Des machins à mettre dans la crème. Au choix : safran, piment d'espelette, estragon, aneth, échalotes, baies roses... Ce soir, c'était piment d'espelette et estragon
- Un truc pour acidifier la crème. Du jus de citron ou du vinaigre doux (vinaigre de cidre) ça va très bien.

Il ne vous reste plus qu'à...

Mettre le four à préchauffer à 190°C (=thermostat 6/7, mais plutôt 6). Si vous avez oublié de décongeler le poisson, profitez en pour le passer 5 minutes au four dans le plat.
Mélanger la crème avec les machins qu'on met dans la crème. N'hésitez pas à goûter, le but, c'est que ça vous convienne ! Ah, et faut pas oublier le truc acide, hein.
Noyer le poisson dans le plat, en utilisant la crème. Il faut qu'il y en ait partout sur le poisson, sinon il sèche.
Mettre le tout à four chaud pendant 20 minutes
Manger tout ça avec du riz (lancez la cuisson au début de celle du poisson si vous voulez que ça se goupille bien ;) ) et des légumes vapeurs, genre du brocolis ou des haricots.

Et hop, c'était la recette sans gluten du jour ;)

Au passage, n'hésitez pas à me donner vos tests de machins à mettre dans la crème. Petite, j'avais fait une fois safran/estragon, et c'était bon aussi ^^

Micro-onde, mon ami !

2009-01-19T09:42:00.002+01:00

Continuons notre tour méthodique des outils présents dans une cuisine par le micro-ondes. Emblème de la cuisine de l'étudiant lambda, il n'est souvent utilisé que pour réchauffer des plats déjà prêts, dans le meilleur des cas maison, dans le pire des cas industriels (bouuuuh !). Pourtant, il peut être utilisé pour faire plein d'autres choses, et simplifie bien la vie.

Je vais être loyale avec vous : j'ai (enfin, mon colloc' a) un micro-ondes hyper évolué, qui fait même grill, crousti vapeur et que sais-je... Moi, je sais pas m'en servir, je l'utilise toujours réglé sur la puissance maximale, et je ne me sers que de la minuterie. Alors sachez-le : quand je parle de micro-ondes, les temps donnés le sont pour une puissance d'environ 1kW (1000W, pour les gens fâchés avec les conversions ;) )

Maintenant, un peu de théorie de la cuisson au micro-ondes. Un four MO (micro-ondes) envoie des ondes à la fréquence de résonance des molécules d'eau, ce qui les excite et les fait vibrer. L'énergie qu'elles récupèrent ainsi est ensuite dissipée sous forme de chaleur, qui va se répandre dans les aliments. À la limite, on se tape de tout ça comme de notre première touillette en bois, mais ça justifie une chose capitale : le MO ne chauffe que l'eau. Si vous mettez une cuillère en bois au four, elle va devenir chaude. Si vous la mettez au MO, elle va rester quasiment à la même température.

Moralité : il faut toujours de l'eau pour cuire au MO. Au passage, si votre maman ne vous a vraiment jamais rien appris question cuisine, et parce qu'il est toujours bon de rappeler des évidences : on ne fait pas chauffer un MO à vide (sinon, y'a des phénomènes de résonance avec des ondes électromagnétiques dans la cavité, et c'est pas bon pour le four), et on n'y met pas de métal (ou alors, avec moult précautions, et beaucoup d'eau au dessus. Dans tous les cas, le couscous en boîte, c'est à la casserole qu'on le chauffe !). Passons maintenant aux choses sérieuses...

Cuisson des légumes aqueux. Entrent dans cette catégorie les courgettes, les aubergines, les champignons, les tomates, et même le concombre (si vous voulez essayer...)

Coupez vos légumes en morceaux à peu près tous de la même taille
Mettez tout dans un saladier
Couvrez avec une assiette (ou un couvercle en verre)
Mettez au MO pendant 5/10 minutes pour une portion "normale".

Astuce : vous pouvez rajouter dans le saladier (avant de lancer le MO, hein !) un filet d'huile d'olive, du sel, et des fines herbes, et paf ! un mélange de légumes pour manger équilibré !

Cuisson des légumes pas aqueux. Genre des carottes, des patates, du brocolis, du chou fleur... J'pense que ça marche aussi avec des petits pois et des haricots verts, mais j'ai jamais testé.

Coupez vos légumes en morceaux à peu près tous de la même taille.
Mettez tout dans un saladier
Rajoutez de l'eau au fond. Pour les maniaques des quantités, comptons 5cL par portion (un verre à moutarde, ou un verre "pot de nutella", c'est 20cL)
Couvrez avec un assiette (ou un couvercle)
Mettez au MO pendant 10/15 minutes. Pour une fois, ça sera peut-être pas à puissance maxi, mais un cran en dessous.

Astuce : Si ça vous saoûle d'attendre plus longtemps pour vos légumes pas aqueux, mélangez les avec des légumes plein de flotte, et zou ! À vous les joies des mélanges courgette/carotte, champignon/brocolis etc.

Poires au vin

2009-01-16T12:09:00.002+01:00

J'ai découvert ce dessert y'a 3 jours, et c'est tellement simple à faire que j'me suis dit qu'il fallait le partager :)

Il vous faudra, pour cette recette...

Côté matériel :
- Une grande gamelle
- Un couteau
- Une plaque de cuisson
Côté comestible :
- Des poires pas trop mûres
- Du vin rouge, suffisamment pour y faire barboter les poires. Prenez de la piquette (pardon, du vin de cuisine), on est pas dans un salon d'oenologie hein.

Il ne vous reste plus qu'à...

Peler les poires
Les mettre à barboter dans le vin dans la gamelle
Mettre tout ça à chauffer, pour que le vin bouille à peine
Sortir les poires quand l'extérieur est moelleux.

Voilààà ! C'est facile, et super bon ^^. Au passage, pour les grands inquiets paranoïaques de l'alcool, il n'y en a quasiment pas dans les poires à la fin, puisqu'il s'évapore quand on chauffe le vin :)

Que faire avec une cocotte minute ?

2009-01-13T10:26:00.005+01:00

Tout est dans le titre ! Quelques idées pour ceusses qui n'en ont pas :)

Une compote : vous coupez vos fruits en morceaux, vous rajoutez éventuellement un peu d'eau, vous laissez cuire. A la fin, il faudra peut-être faire réduire un peu à feu doux, parce que ça risque d'être un peu trop liquide. Comptez 10 minutes de pluche, 20 de cuisson, 5 pour faire réduire. En 15 minutes "actives", vous avez une compote vachement meilleure que celles du supermarché. Vous pouvez même mettre de la cannelle ou du sucre vanillé dedans.

Idées de parfums : pomme+cannelle, pomme+poire, prune + vanille, pomme banane, pomme pruneau, pomme framboise, poire toute seule...

Astuce : vous pouvez aussi faire votre compote au micro-onde, à puissance maximum, dans un récipient haut (sinon ça déborde) et couvert (sinon ça crame), en touillant de temps en temps (compter 15 minutes de cuisson)

Une soupe : Vous coupez vos légumes en très petits morceaux (c'est meilleur que les gros morceaux), vous mettez de l'eau jusqu'au haut des légumes, du sel, et c'est parti pour 20/30 minutes de cuisson. Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème à la fin, et la mixer si vous avez de quoi (en plus, ça évite de s'embêter à couper les légumes menus menus.)

Idées d'associations : poireau + pomme de terre, poireau + pomme de terre + carotte, potiron + carotte + pomme de terre + céleri + piment (à mixer) , brocolis + tomate + champignons, pois cassés + oignon + pomme de terre (à mixer impérativement), tomate + pomme de terre + carotte, courgette + pomme de terre

Astuce : la soupe fraîche se conserve au frigo pendant 4 à 6 jours. Au delà, elle tourne (on s'en rend compte parce qu'elle devient acide). Vous pouvez cependant augmenter le délai de conservation de façon simple : prenez des bouteilles en verre (type bouteilles de jus de fruits), passez-les, elles et leurs capsules, à l'eau bouillante pour les pseudo-stériliser, remplissez-les avec la soupe très chaude, refermez, et faites refroidir tête en bas avant de mettre au frigo. La soupe se conservera entre 10 et 15 jours, suivant les légumes utilisés et le soin lors de la mise en bouteilles. Vous pouvez pousser le vice jusqu'à utiliser des bouteilles de tropicana : comme elles sont carrées, elles s'empilent dans le frigo !

Une purée : vous mettez vos légumes à cuire à la vapeur, vous les faites un peu plus cuire que d'habitude, vous les écrasez avec une fourchette dans un saladier, vous rajouter éventuellement un peu de lait, et vous réchauffez à la casserole (ou au four, pour la gratiner légèrement ! *_* ). Vous voudrez plus toucher à de la purée Mousline, après !

Idées d'associations : pomme de terre, pomme de terre + carotte, céleri + pomme de terre

C'est les 3 principaux usages de ma mini-cocotte, et ça facilite tellement la vie !

Utiliser une cocotte minute...

2009-01-13T09:52:00.003+01:00

Comme je l'ai dit avant, les cocottes-minutes, c'est bien. Je sais que tout le monde n'en a pas, mais j'suis convaincue que c'est un investissement super utile. C'est un mode de cuisson rapide, simple, et light. Au cas où vous auriez perdu le mode d'emploi de la votre, j'vais vous faire un bref topo de comment ça marche.

D'abord, un peu de physique. Le principe de la cocotte minute, ça consiste à cuire sous pression. "Quel est l'intérêt de cuire à haute pression ?" , me direz vous. C'est très simple : à haute pression, l'eau bout à plus haute température, donc vos légumes à la vapeur et votre soupe cuisent plus vite. D'ailleurs, inversement, à basse pression, l'eau bout à une température plus basse, c'est pour ça que si vous faîtes des pâtes ou des oeufs à la coque en montagne, z'avez intérêt à les laisser plus longtemps dans l'eau.

"Bon, certes, mais moi j'l'utilise comment, ma cocotte-minute ?" dit le lecteur, la cocotte dans une main, le couvercle dans l'autre, et la soupape entre les dents. Là aussi, c'est à la portée d'un enfant de 10 ans. Voyez plutôt.

Si vous voulez cuire à la vapeur, vous mettez un fond d'eau salée (1 ou 2 cm), le panier au dessus, et les légumes dedans. Vous fermez (attention à bien aligner le couvercle sur la cocotte, et à bien serrer), vous allumez le feu à fond en dessous, et vous attendez. Lorsque la soupape commence à faire du bruit (signe que l'eau bout en dessous), vous réduisez le feu, et vous attendez que ça cuise. Pour savoir le temps que ça met, vous pouvez utiliser un tableau des temps de cuisson, souvent donné avec la cocotte, ou vous pouvez utiliser la méthode de ma maman : quand ça sent bon, c'est cuit ! (généralement, ça marche bien ;) )

Si vous voulez accélérer le temps de cuisson d'un autre plat (genre du curry, par exemple....), il suffit de s'assurer qu'il y a assez de liquide (sinon, bonjour le cramage du fond et la corvée de récurage...) et fermer le couvercle.

Le moment "délicat", en fait, c'est l'ouverture du couvercle. Ben oui, à la fin de la cuisson, votre cocotte est plein de vapeur à plus de 100°C et à haute pression. Ça donne envie, hein ! Il n'est évidemment pas question d'ouvrir le couvercle avant d'avoir fait baisser la pression. Vous avez deux solutions, pour ça. Vous pouvez transformer votre cuisine en hammam en ouvrant la soupape, et en attendant que toute la vapeur soit sortie (attention à ne pas vous brûler en soulevant la soupape !), ou vous pouvez passer la cocotte sous l'eau froide pendant une dizaine de secondes, ce qui suffit à refroidir la vapeur. Ensuite, vous soulevez la soupape pour équilibrer totalement la pression, vous ouvrez le couvercle normalement, et tadaaaam !

Dernières petites choses :

Lorsqu'on cuit "pas à la vapeur", on ne remplit pas plus haut que la moitié. Les deux tiers, si vous insistez. Sinon, ça déborde par la soupape, et ça fait geyser. Pas top dans la cuisine, j'vous assure.
On ne range pas sa cocotte fermée. Sinon, elle sèche mal, et elle pue.
On n'oublie pas de mettre la soupape quand on allume le feu, sinon, ça monte pas en pression, et ça cuit à vitesse normale.

J'vous laisse quelques idées de trucs à faire, amusez vous bien ! :)

Riz au lait

2009-01-08T08:29:00.004+01:00

Le riz au lait, c'est, avec les crêpes, le dessert étudiant. Ben oui, c'est super simple à faire, c'est nourrissant à tendance bourratif, ça se fait sans four, et c'est vachement bon !

Question matériel, il vous faudra :

Une gamelle (mais 2 c'est mieux)
Une passoire
1 plaque de cuisson (mais 2 c'est mieux)
Un grand saladier
Une touillette
Un verre doseur, c'est mieux (au moins 3 euros au supermarché du coin, et ça sert à plein de trucs ;) )

Question nourriture, ce sera...

180g de riz rond spécial dessert
1L de lait (entier, c'est meilleur, écrémé, c'est plus light)
100g de sucre (voire moins)
une gousse de vanille (à défaut, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, ou un sachet de sucre vanillé. C'est moins bon, mais moins cher.)

Il ne vous reste plus qu'à...

Faire cuire le riz 3 minutes dans l'eau bouillante salée et l'égoutter.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Si vous avez deux plaques et deux gamelles, vous pouvez mener les 2 opérations en parallèle, ça gagne du temps.
Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille, verser le riz précuit, et baisser le feu.
Faire cuire 25 minutes à feu très doux, en touillant abondamment.
Rajouter le sucre (et éventuellement le sucre vanillé ou l'extrait de vanille), et faire cuire 3 minutes de plus.
Mettre le machin assez liquide obtenu dans le grand saladier, et laisser refroidir. Ça va prendre et durcir (comptez 4 ou 5 bonnes heures).

Vous pouvez en manger le lendemain matin au petit déj, avec un peu de lait froid, ça remplace avantageusement les céréales !

Je suppose qu'avec un sachet de noix de coco rapée et/ou du cacao en poudre, ça doit pas être mauvais non plus. Il doit juste falloir ajuster les quantités de sucre et de riz, pour ne pas avoir un truc trop sucré et trop sec.

Curry de ma Moman

2009-01-07T15:00:00.004+01:00

On inaugure tout ça avec la recette de curry de ma Moman. C'est assez facile, ça se fait avec plein de viandes différentes, c'est plein de légumes, c'est exotique, et ça peut être bon marché ^^

Et surtout, surtout, ça fait partie de la grande famille des plats "qui se cuisent tous seuls", ceux qui peuvent mijoter dans leur coin pendant que vous faîtes autre chose et qui se réchauffent à merveille pour les manger le lendemain.

Question ustensiles, il faut :

Une grande gamelle, si possible antiadhésive (c'est tellement mieux !)
Son couvercle
Une touillette (un machin pour touiller, quoi)
Un grand couteau
1 plaque de cuisson

Question nourriture, il vous faut :

De la viande (quantité : 120g pour un mangeur normal, mais c'est hautement adaptable). Prenez l'une des trois ci-dessous.
- poulet : des blancs pas chers suffisent
- porc : prenez des morceaux à sauté
- agneau : le must pour du curry, à mon avis. Prenez de l'épaule ou du gigot si possible, c'est meilleur. Sinon, des morceaux à sauté iront.
Des légumes :
- Des oignons : beaucoup. Ça fait le fond de sauce, ça donne du goût, c'est bon. Comptez entre 3 et 4 pour 2 personnes, selon la taille
- Une pomme de terre : c'est pas indispensable, mais ça donne du liant à la sauce, et ça la rend crémeuse
- Au moins 3 légumes parmi les suivants, le tout dans des quantités appropriées au nombre de convives : courgette, aubergine, patate douce, carotte, poivron, navet (les jaunes sont plus doux, si vous en trouvez), panais
Des machins pour donner bon goût
- Des épices à curry, évidemment. Comptez une cuillère à café débordante pour 2 personnes
- De l'huile de cuisson : selon la quantité de viande
- Du lait de coco : une boîte de 20cL pour 3 à 4 personnes
- éventuellement, des raisins secs et/ou des dés d'ananas, de banane ou de mangue frais, du jus de citron vert

Il ne vous reste plus qu'à :

Faire chauffer l'huile à feu vif avec les épices dans la casserole. Ça doit faire une sorte de pâte un peu liquide.
Quand l'huile est chaude, faire revenir la viande coupée en cubes dedans, jusqu'à ce qu'elle ait pris la couleur du curry partout, et qu'elle commence à accrocher.
À ce moment là, ajouter un verre d'eau pour pas que ça crame, baisser le feu, ajouter tous les oignons coupés en petits morceaux et touiller un peu pour qu'ils commencent à cuire.
Quand ils ont un peu ramolli, rajouter un autre verre d'eau (logiquement, le premier s'est évaporé, et le fond de votre casserole risque de ne pas aimer...), et les légumes que vous avez choisis coupés en dés. Faut commencer par la pomme de terre en très petits morceaux, ensuite la patate douce, les carottes, les panais et le navet, et enfin les courgettes et les poivrons.
N'oubliez pas de touiller avec application entre deux couches de légumes, pour que tout ce beau monde cuise au même rythme. Si besoin, rajouter un peu d'eau (mais pas trop, sinon après faudra attendre que ça réduise...). Couvrez, et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. N'oubliez pas de touiller de temps en temps, c'est mieux pour votre fond de casserole.
Quand les légumes sont cuits, ajoutez la boîte de lait de coco, et laissez réduire.
Vous pouvez rajouter une poignée de raisins secs, des dés de fruits exotiques ou du jus de citron vert juste avant de servir, et c'est prêêêêt ! :)

Ça se mange avec du riz, et des petits rafraîchisseurs (fromage blanc+banane en rondelles+sucre vanillé, fromage blanc+noix de coco rapée + sucre vanillé, fromage blanc+persil + concombre en morceaux, tomates en morceaux + persil +oignons.... )

Wééé, mangeeeer !

2009-01-07T14:50:00.008+01:00

Bon, partant du principe qu'il faut bien commencer par quelque chose, j'inaugure la "partie" cuisine (ben oui, blogger permet pas d'utiliser des vraies catégories, grumph...).

Le principe, c'est d'avoir des recettes faciles à réaliser avec peu d'équipement. Typiquement, une plaque, une poêle et deux gamelles. Comme j'suis une grande gourmande, et que je tiens à mon confort, j'utilise aussi assez souvent une cocotte-minute, ustensile que je ne peux que vous recommander de vous faire offrir à la première occasion si vous n'en avez pas.

Un jour, peut-être, quand je serais riche, motivée, au point techniquement et disponible, j'ferais une siouperbe base de données avec des recherches par ustensiles disponibles, par ingrédients, par type de plat et/ou par prix. Pour l'instant, j'vais entasser les recettes que j'ai testées dans ce blog, parce que "faut bien commencer par quelque chose".

Pour ce qui est des recettes à proprement parler, à moins que ça ne revête une importance capitale, j'indiquerais les proportions à la louche. Parce que zut, d'abord j'les connais pas par coeur, ensuite, le feeling c'est bien !

J'mettrais pas que des recettes, mais aussi des idées de repas. Parce qu'on n'a pas tous les jours 1h disponible pour se faire un bon petit plat amoureusement mijoté, et parce qu'on a quand même tendance à toujours refaire les mêmes plats :)

Ah, et tant que j'y pense, vous pouvez aussi faire un tour chez la demoiselle là, qui utilise un four certes, mais qui propose des trucs tellement classes.... ^^

Oh..

2009-01-05T14:25:00.002+01:00

Ne serait-ce point un blog, que voilà ? Et oui, tout arrive, même l'improbable :)

Alors voilà, après moult tergiversions avec moi-même, j'ai décidé de recommencer à écrire des machins sur un coin de toile. Avec un peu de chance, vous aurez quelques recettes, des tranches de ma vie à moi, des billets d'humeur, un peu de musique, voire carrément des productions perso diverses.

Je ne sais pas combien de temps ça durera, si ça durera, si ça prendra.... On verra bien :)

Une chose est sûre : j'ai pas envie qu'on me retrouve sans que j'en ai envie.

À bientôt peut-être, et Bonne Année à tous :)

EDIT : oh, ben maintenant, c'est plus que de la cuisine. Donc rien de très vital, faites tourner l'adresse tant que vous voulez ^^